Švelniai sūdytas lašišos pilvas, paruoštas savo rankomis, suteiks tikrą malonumą visiems šeimos nariams. Be to, būtent šioje žuvies dalyje yra daugiausiai maistinių medžiagų ir amino rūgščių. Gamindami šį delikatesą namuose, ne tik sutaupysite, bet ir būsite tikri, kad produktas yra tikrai šviežiai paruoštas ir tikrai naudingas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 300 g lašišos pilvo (kiek jų yra;
- 2 šaukštai rupios druskos;
- 1 šaukšto cukraus;
- 2 lauro lapai;
- pipirų mišinys (baltasis)
- juoda
- rausva
- žalia);
- pusė 1 citrinos (nebūtina).
Naudojimo instrukcija
1
Jei pjaustę lašišą vis dar turite pilvo, atlaisvinkite ją aštriu peiliu nuo pelekų, šiurkščiavilnių ir tankių pluoštų. Supilkite šaltą vandenį ir leiskite pastovėti 30 minučių vėsioje vietoje, kad pašalintumėte baltymų perteklių.
2
Kiekvienam pilvo gabalui atskirkite odą nuo minkštimo. Tiesiog braukite aštriu plonu peiliu nuo siauriausio galo iki plačiausio. Paprastai po mirkymo žievelės lengvai paliekamos. Labai kruopščiai nuplaukite pilvą po vandeniu. Po skalbimo kruopščiai nusausinkite juos popieriniu rankšluosčiu.
3
Pilvą supjaustykite skiltelėmis. Žuvies gabaliukus galite palikti pakankamai didelius, tačiau tai yra patogiau, kai sūdytą žuvį galima išimti ir iškart suvartoti.
4
Paruoškite indą sūdymui. Tai gali būti plastikinė tara arba įprasta skardinė. Patogiau dirbti su konteineriu, tačiau žuvis jame bus laikoma trumpiau. Nors, greičiausiai, jums nereikia jo laikyti. Jūs norėsite valgyti žuvį iš karto ir viską.
5
Paruoškite druskos mišinį iš cukraus, rupios druskos, paprikų ir lauro lapų mišinio. Lauro lapus pirmiausia reikia sutrinti. Gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į plokščią lėkštę.
6
Kiekvieną gabalėlį pamirkykite iš vienos pusės (kur oda yra tankesnė). Nebijokite žuvies sūdyti, tai užtruks reikiamą kiekį, tačiau nepersistenkite. Sudėkite į sandarias eiles į konteinerį.
7
Jei norite, kad pilvas šiek tiek parūgštuotų, į indą su jau paguldytu piltuvu išspauskite pusės citrinos sultis. Tai lengva išspausti, slenkant šakute į minkštimą. Sukurkite presą ir uždenkite dangteliu ar maišu viršuje. Talpyklę 24 valandas padėkite į šaldytuvą.
8
Ryte jau galite valgyti sūdytą skanų ir sveiką pilvą. Prieš patiekdami nulupkite lauro lapo griežinėlių ir prieskonių nuo paviršiaus. Savaime pilvas yra gana maistingas, nereikia naudoti papildomų riebalų su šviežia duona ar virtomis bulvėmis, šparagais.
Naudingi patarimai
Norėdami sūdyti žuvį, geriau naudoti jūros druską.
- Sužinokite daugiau apie druskos žuvis
- pilvo lašišos receptas