Patyrę žvejai gali parsivežti namo gana didelį laimikį. Ką daryti su tiek daug žuvų? Pabandykite pasūdyti naudodami aštrų druską. Tai bus puikus užkandis ant pietų stalo.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- druskos patiekalai;
- žuvis
- druska;
- lauro lapas;
- žirnių juodųjų pipirų;
- koriandras.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite žuvį ambasadoriui. Jei šiam tikslui naudojama šviežiai pagauta upių žuvis, sverianti 200–1000 gramų, tada ji neturėtų būti išragauta, daug mažiau sušaldyta. Geriausia pasūdyti visą žuvį.
2
Paruoškite druskos patiekalus. Tokiu atveju tinkamiausias bus gilus dubuo ar keptuvė iš nerūdijančio plieno arba su emalio danga. Galite naudoti plastikinius maisto indus.
3
Žuvį išklokite sluoksniais. Padėkite didžiausias kopijas, o mažiausias palikite viršutiniuose sluoksniuose. Paguldykite žuvį taip, kad galva atsiremtų į uodegą.
4
Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druskos ir kalendros mišiniu. Įpilkite keletą žirnių juodųjų pipirų ir 1-2 lauro lapų. Įsitikinkite, kad kiekviena žuvis yra padengta druska.
5
Indus uždenkite mažesniu dangčiu, mediniu apskritimu ar plokščia plokštele. Įdėkite priespaudą. Kadangi tai gali būti naudojamas didelis indas, pripildytas šalto vandens, sunkus akmuo ar kitas daiktas.
6
Padėkite patiekalus su žuvimi vėsioje vietoje. Po kelių valandų, paprastai 10–12, žuvis gamins sultis (sūrymą). Negalima nusausinti iki sūdymo pabaigos.
7
Pašalinkite priespaudą po 3–4 dienų. Nusausinkite visą sūrymą ir žuvis nuplaukite šaltu vandeniu.
8
Visą žuvį užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkyti 1 valandą. Leiskite vandeniui nutekėti.
9
Ant lygaus paviršiaus paskleiskite kelis laikraščių sluoksnius. Ant viršaus uždėkite rankšluosčius. Išdėstykite žuvį taip, kad atskiri egzemplioriai neliesti vienas kito. Džiovinkite 2 valandas iš kiekvienos pusės. Jei reikia, pakeiskite laikraščius ir rankšluosčius.
10
Žuvis laikykite šaldiklyje, šaldytuve arba šaltoje patalpoje.
Atkreipkite dėmesį
Norėdami sūdyti, naudokite rupią druską. Nes jis ištirpsta lėtai, ištraukdamas iš žuvų drėgmę. Sūdymo procesą sudaro dalis vandens žuvų audiniuose pakeičiant druska. Puikioji druska negali suteikti tokio efekto.
Naudingi patarimai
Žuvį geriau sūdyti pavasarį ar žiemą. Faktas yra tas, kad iki kiaušinių dėjimo jos mėsoje yra didesnis riebalų kiekis, todėl jos skonis yra subtilesnis.