Net patyrę virėjai kartais gali per daug pavalgyti. Tokiu atveju svarbu nepanikuoti, nes teisingai elgiantis galima sutaupyti beveik bet kokį sūdytą patiekalą.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Jei sriubą sūdysite, neskieskite jos vandeniu, norėdami sutaupyti. Tai gali sugadinti patiekalo skonį. Paimkite nedidelį rafinuoto cukraus gabalėlį, įdėkite į įprastą šaukštą ir nuleiskite jį į sultinį. Kai tik cukraus gabaliukas pradeda tirpti, šaukštą iš sultinio išimkite ir pakeiskite rafinuoto cukraus gabalėlį. Šią procedūrą galima pakartoti keletą kartų, kol skonis bus pataisytas. Dėl porėtos rafinuoto cukraus struktūros jis yra puikus absorbentas, lengvai absorbuojantis druską iš sultinio.
2
Vietoj rafinuotų galite naudoti krekerius ar rupiai supjaustytas žalias bulves. Jums tiesiog reikia sudėti šiuos produktus į sriubą ir toliau virti. Džiūvėsėlius reikia ištraukti po kelių minučių (o prireikus įdėti ir naujų), o bulves 10–15 minučių palikti verdančiame sultinyje, tačiau neleiskite virti, nes supjaustyti gabaliukais supjaustytas bulves bulves nėra lengva ir maloni užduotis. Norint to išvengti, gali būti naudojami specialūs audinio krepšiai.
3
Beje, sūdytą sriubą galima išsaugoti su ryžiais audinio maišelyje. Pakanka jį nuleisti į sultinį ir laikyti ten, kol patiekalai bus paruošti, ryžiai nepaprastai atkreipia druską iš skysčio.
4
Jei neturite išvardytų produktų, bet turite medaus ar citrinos, galite juos įpilti į sultinį, kad sumažintumėte druskingumo laipsnį. Tačiau su labai stipriai sūdytais sultiniais šis triukas gali neveikti.
5
Mėsos išsiliejimą galima kompensuoti šviežių miltų padažais, bulvių koše ar grietine. Druska daugiausia pasiskirsto išoriniuose raumeninio audinio sluoksniuose, todėl nesūdyti homogeniniai papildai gali įnešti gana nemažą druskos kiekį. Sūdyta malta mėsa kotletams gali būti išsaugota pridedant šiek tiek virtų nesūdytų ryžių arba tarkuotų daržovių.
6
Išsaugoti žuvį yra šiek tiek sunkiau nei mėsą, nes druska prasiskverbia į visus filė ar skerdenos sluoksnius. Tačiau šioje situacijoje švieži padažai padės išlyginti sūrumą. Jei prieš virdami pasūdėte atšildytą ar šviežią žuvį, tiesiog ją nuplaukite šaltu vandeniu. Sūdyta virta žuvis gali būti užpilama šviežiu verdančiu vandeniu ir leidžiama nusistovėti maždaug 5 minutes.
7
Druską galima semti iš troškinių ir kitų troškinių su paprastais šviežiais pomidorais. Smulkiai supjaustykite juos, tada sudėkite į indą ir troškinkite kelias minutes.
8
Jei virimo metu daržovės buvo per daug sūdytos, situaciją galima ištaisyti užpilant jas šviežiu verdančiu vandeniu ir virinant keletą minučių. Bet sūdytas žalias daržoves, iš kurių ruošėtės gaminti salotas, galima „praskiesti“ tik kitais ingredientais.