Imbiero šaknis - vienas populiariausių prieskonių, atkeliavo pas mus iš Pietų Azijos. Jis naudojamas gaminant mėsą, žuvies patiekalus, konditerinius gaminius. Imbieras yra būtinas tiek laikantis dietos, tiek tradicinėje medicinoje. Šiuo metu šviežia imbiero šaknis parduodama daugelyje Rusijos prekybos centrų. Šviežias imbieras laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų, tada jis pradeda greitai prarasti drėgmę ir šią šaknį galite naudoti tik po ilgo mirkymo. Norėdami išsaugoti prieskonį ateityje, imbieras gali būti džiovinamas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- • Imbierų šaknys
- • aštrus peilis
- • Pjaustymo lenta
- • Kepimo indas
- • Pergamentas ar sekimo popierius
- • Orkaitė
- • Maišytuvas arba skiedinys
Naudojimo instrukcija
1
Parinkdami imbiero šaknį parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Šviežia šaknis turi būti lygi ir tanki, gaivaus aštraus kvapo; ant imbiero neturėtų būti raukšlių. Kita naudinga savybė yra šaknies dydis. Kuo jis ilgesnis, tuo turtingesni eteriniai aliejai ir mikroelementai.
2
Jei imbiero šaknis turi gana tankią žievelę, prieš džiovinant šaknį, nupjaukite ją. Lengviausias žievės pjaustymo būdas palei šaknį nuo pagrindo iki krašto. Šakos nuo šaknies turėtų būti nupjaunamos ir valomos atskirai. Stenkitės žievelę supjaustyti kuo plonesnę, nes po ja yra sukoncentruoti visi vertingi eteriniai aliejai, esantys imbiere. Šaknį labai patogu pjaustyti po šaltu vandens srautu, tada akys nebus vandeningos nuo išsiskyrusio imbiero eterinių aliejų.
3
Sudėkite nuluptas imbiero šaknis ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu supjaustykite plonais žiedlapiais.
Kepimo skardą ar keptuvę išklijuokite pergamentu arba dažymo popieriumi. Ant viršaus paskirstykite supjaustytą imbierą ant lygaus žiedlapio sluoksnio nuo žiedlapio.
4
Imbierą pirmiausia reikia džiovinti krosnyje ne aukštesnėje kaip 50 ° C temperatūroje. Kabineto durys turi būti šiek tiek vėsios, kad iš imbiero išeitų drėgmė. Po dviejų valandų temperatūra gali būti padidinta iki 70C. Jei jūsų orkaitėje yra konvektorius, tada galite išdžiovinti imbierą konvekcijos režimu iki 75C temperatūroje.
Turėtumėte nuolat tikrinti džiovinto imbiero laipsnį. Jei jis tampa trapus, tai reiškia, kad jis jau yra nudžiūvęs. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite imbierui visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.
5
Taigi džiovintą imbierą galima sulankstyti į stiklainius, skirtus prieskoniams laikyti, arba susmulkinti skiedinyje arba trintuve. Tai priklauso nuo to, kaip jums to reikia.
Atkreipkite dėmesį
Jei pjaustysite imbierą ne per plonais žiedlapiais, tada jį bus daug sunkiau išdžiovinti. Nebaigtas imbieras neturėtų būti laikomas ilgą laiką. Tokį imbierą reikia laikyti sausoje vietoje prieskonių indelyje su sandariai įžemintu dangčiu. Džiovinto imbiero tinkamumo laikas yra apie šešis mėnesius.
Naudingi patarimai
Imbierų šaknims pjaustyti patartina nenaudoti medinių lentų ar indų. Medis pernelyg sugeria eterinius aliejus ir ilgą laiką išlaiko imbiero kvapą.
Jei džiovintas imbieras saugojimo metu šiek tiek sugeria drėgmę, prieš pjaustydami, trumpai nusausinkite orkaitėje.