Nepaisant to, kad barščiai turi ukrainiečių šaknis, laikui bėgant jie pradėjo laikyti šį patiekalą tradiciškai rusišku. Baršto receptų įvairovė yra daugybė. Bet kaip jį virti, kad jis pasirodytų ypač turtingas ir kvapnus?
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - jautienos mėsa - 400 g;
- - kiaulienos šonkauliai - 300 g;
- - smegenų kaulas - 1 vnt.;
- - vidutinio dydžio kopūstai - 1 vnt.;
- - morkos - 2 vnt.;
- - runkeliai - 2 vnt.;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - bulgarų raudonieji pipirai - 1 vnt.;
- - bulvės - 3 vnt.;
- - pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- - augalinis aliejus;
- - Druska.
Naudojimo instrukcija
1
Mėsą, šonkaulius ir smegenų kaulą nuplaukite ir nuleiskite į keptuvę. Supilkite 4 litrus vandens ir užvirkite. Virkite 1 valandą 30 minučių. Būtent šis mėsos ir kaulų derinys barščiui suteiks patį legendinį turtingumą.
2
Kai laikas baigsis, paruoškite daržoves. Nulupkite morkas, paprikas, svogūnus, bulves ir burokėlius.
3
Pirmuosius du sluoksnius pašalinkite iš kopūstų, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Perpjaukite jį per pusę kelmo ir supjaustykite į mažas juosteles. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Papriką padalinkite į keletą dalių ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kauliukus bulvės. Morkas ir burokėlius sutarkuokite ant vidutinės trintuvės tarkos.
4
Norėdami, kad barštis būtų graži bordo spalva su auksiniu atspalviu, turite paruošti kepimą. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją augalinį aliejų. Kai aliejus įkais, sudėkite į jį svogūną ir pakepkite, kol jis taps skaidrus. Sudėkite morkas ir paprikas. Kepkite 10 minučių, maišydami. Sudėkite burokėlius ir pomidorų pastą. Sumažinkite temperatūrą ir troškinkite uždengę dangtį maždaug 10 minučių.
5
Tuo tarpu, kol kepama, kepkite bulves į keptuvę. Statyti kopūstus dalimis, maišant. Jei jums patinka storas barštis, pakaks vienos šakutės. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad kopūstų yra daug, tačiau vos per 5 minutes jų bus laikomasi ir sumažintas jų kiekis. Jei jums patinka plonesnis barštis, tada uždėkite jį ant akies. Paprastai, kad barštis nebūtų labai stora, jums reikės ne daugiau kaip dviejų trečdalių vidutinės šakutės.
6
Kepkite į barščius, lengvai išmaišykite, užvirkite, uždarykite dangtį ir sumažinkite temperatūrą iki minimumo. Įpilkite druskos pagal skonį. Virkite sriubą apie 20 minučių.
7
Paruoštą patiekalą leiskite šiek tiek užvirinti. Patiekite barščius giliuose lėkštėse su džiūvėsėliais, ruda duona, česnaku ir būtinai su šviežia grietine.