Viena skaniausių rusiškų sriubų yra marinuoti agurkai. Maloniai rūgščią, sodrią sriubą galima paruošti remiantis mėsos ar daržovių sultiniu. Naminis marinatas ruošiamas ilgą laiką, tačiau jo skonis puikus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės:
- 300 g jautienos inkstų;
- 3 bulvės;
- 3 šaukštai. šaukštai perlinių miežių;
- 1 morka;
- 1 petražolės šaknis;
- 1 didelis svogūnas;
- 3 marinuoti agurkai;
- 2 lauro lapai;
- 8 žirneliai juodųjų pipirų;
- druska;
- augalinis aliejus kepimui;
- žalumynai krapų ir petražolių.
Pirmiausia paruoškite inkstus. Nuplaukite juos be plėvelių ir 8 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Reikėtų laikas nuo laiko pakeisti vandenį. Tada inkstus užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite maždaug pusvalandį. Išimkite produktą ir supjaustykite skiltelėmis.
Kruopas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite garui, uždengdami dangčiu. Agurkus nulupkite, užpilkite odelę stikline verdančio vandens ir virkite 15 minučių. Nuvalytą odą nuimkite ir išmeskite. Agurkus supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į nuovirą. Leiskite jiems praeiti 10 minučių.
Morkas, salierą ir petražolių šaknį nulupkite ir susmulkinkite. Susmulkinkite svogūną ir pakepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki aukso rudos spalvos. Įdėkite šaknis į jį ir, maišydami, virkite viską kartu dar 5-7 minutes. Įdėkite inkstus į keptuvę, užpilkite pusantro litro verdančio vandens ir virkite 30 minučių. Pridėti keptas šaknis su svogūnais ir grūdais. Virkite 10–15 minučių, o tada bulves supjaustykite kubeliais, supjaustykite kubeliais. Virkite sriubą, kol bulvės bus paruoštos.
Į sriubos puodą supilkite agurkus su sultiniu. Jei reikia, druskos ir užpilkite prieskoniais. Marinatas virkite dar 10–15 minučių. Įsitikinę, kad inkstai paruošti, patiekalą pagardinkite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais. Sriubą leiskite užvirinti po uždarytu dangčiu ir supilkite į lėkštes, į kiekvieną pridėdami šaukštą grietinės.
Vegetariška marinatė
Dėl daržovių gausos ši marinato versija pasirodo gana turtingo skonio. Patiekite su grietine ir juoda arba grūdine duona.
Jums reikės:
- 1, 5 litro verdančio vandens;
- 1 bulvė;
- 1 morka;
- 1 ropė;
- 4 marinuoti agurkai;
- 2 svogūnai;
- 1 petražolės šaknis;
- 1 pastarnoko šaknis;
- salierų šaknis ir žalumynai;
- 3 šaukštai grikių;
- 8 žirneliai juodųjų pipirų;
- krapų, petražolių ir salierų žalumynai;
- druska;
- sviestas;
- 2 lauro lapai.
Paruoškite agurkus. Nulupkite ir užvirkite žievelę. Tada į sultinį supilkite susmulkintą minkštimą ir troškinkite 7-10 minučių.
Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Šaknis supjaustykite juostelėmis, svogūnus į plonus žiedus. Įkaitintame svieste 7 minutes troškinkite šaknis ir svogūnus. Supilkite juos verdančiu vandeniu ir virkite 10 minučių, užpildami grikiais. Į sriubą įpilkite supjaustytų bulvių ir prieskonių, virkite dar 10 minučių. Įpilkite agurkus kartu su sultiniu ir virkite, kol virti. Į keptuvę supilkite susmulkintus žalumynus. Patiekite pagardinę marinatą grietine.
Susijęs straipsnis
Kaip virti marinatą su ryžiais ir marinuotais agurkais?