Raudonos yra vadinamos lašišos šeimos gurmaniškos žuvys. Tai yra labai vertingos žuvų veislės, kurių mėsa turi malonų skonį ir turi daug sveikų medžiagų. Vienas populiariausių raudonos žuvies kepimo būdų yra sūdymas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- 1 recepto numeris:
- - 1 kilogramas raudonos žuvies;
- - 7 žirneliai juodųjų pipirų;
- - 3 šaukštai druskos;
- - 2 lauro lapai;
- - 1 šaukštas acto (9%);
- - 1 didelis svogūnas;
- - 1 stiklinė augalinio aliejaus.
- 2 recepto numeris:
- - 1 kilogramas raudonos žuvies;
- - 4 šaukštai druskos;
- - 6 žirniai saldžiųjų prieskonių;
- - 2 lauro lapai.
Naudojimo instrukcija
1
1 recepto numeris
Nupjaukite žuvies galvą, pelekus, nuimkite vidų. Skerdeną perpjaukite išilgai keteros į dvi dalis ir pašalinkite kaulus. Dabar aštriu peiliu atskirkite filė nuo odos, supjaustykite griežinėliais ir supilkite į emaliuotą indą.
2
Atskirame puodelyje sumaišykite pusę litro šalto vandens su druska. Šiuo tirpalu užpilkite žuvies gabaliukus, uždenkite dangčiu ir ant viršaus uždėkite priespaudą. Po 1, 5 valandos nusausinkite vandenį ir užpildykite žuvis acto tirpalu ir stikline šalto vandens. Po 5 minučių supilkite šį įdarą ir pabarstykite filė, susmulkintą su svogūnais į plonus žiedus, supilkite ant augalinio aliejaus, suberkite lauro lapus ir pipirų gabaliukus. Kad žuvis pasiektų pasirengimą, ji turi būti palikta šiame marinate 15 minučių, po to ją galima valgyti. Raudona žuvis, virta pagal šį receptą, yra šiek tiek sūdyta ir subtilaus skonio.
3
Recepto numeris 2
Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių, pašalinkite iš jos vidų, nupjaukite pelekus, galvą ir uodegą. Supjaustykite dideliais gabalėliais į perdirbtą skerdeną ir padėkite į stiklinį arba emaliuotą dubenį.
4
Užvirkite 600 mililitrų vandens, 5 minutes įpilkite druskos, lauro lapų, žirnių ir pipirų. Tada atvėsinkite sūrymą ir užpildykite juos raudona žuvimi. Filė taurę padėkite į šaldytuvą 12 valandų. Po to žuvis gali būti patiekiama ant stalo.
Atkreipkite dėmesį
Norėdami sūdyti, galite pasiimti bet kokią raudoną žuvį: rožinę lašišą, lašišą, chum lašišą, upėtakius, lašišą.
Sūrus raudonas žuvis gali būti naudojamas kaip savarankiškas užkandis arba kaip sumuštinių įdaras.
Susijęs straipsnis
Lašišos druska: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, kad būtų lengviau virti