Iš paukščių būgnų, taip pat iš atitinkamų jautienos ar kiaulienos skerdenos dalių galima paruošti daugybę skirtingų patiekalų. Bet net ir lengvai virdami, iš tokios mėsos galite sukurti išskirtinį maistą. Svarbiausia yra žinoti tinkamą maisto gaminimo technologiją.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Želė mėsai:
- 2 kiaulienos kojos;
- 500 g kiaulienos filė;
- 500 g jautienos filė;
- stambios morkos;
- petražolių šaknis;
- 1 svogūnas;
- druska;
- juodieji pipirai;
- lauro lapas;
- žolelių pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Virkite sultinį iš būgnelio. Tokiu atveju bus naudojamas ir kaulas, ir pati mėsa. Norėdami tai padaryti, įdėkite būgnus į keptuvę su šaltu vandeniu, jei reikia, pridėkite prieskonių ir prieskonių. Pavyzdžiui, galite įdėti saliero šaknį, kad sultinys gautų papildomą daržovių atspalvį, taip pat pusę svogūno, keletą žirnių juodųjų pipirų ir lauro lapą. Neužvirkite sultinio iki virimo pabaigos. Reguliariai pašalinkite susidarančias putas. Vištienos atsargos bus paruoštos maždaug per keturiasdešimt minučių verdančio vandens keptuvėje. Jautienos kepsniams prireiks daugiau laiko - apie dvi valandas. Po to sultinį nukoškite. Ant sriubos paliktą mėsą galite naudoti kaip priedą sriubai. Norėdami tai padaryti, nuimkite jį nuo kaulo ir smulkiai supjaustykite.
2
Šaltam mėsos patiekalui, pavyzdžiui, salotoms, užvirinkite būgną, įmerkdami jį į verdantį vandenį su iš anksto pridėta druska. Virkite, kol mėsa suminkštės. Po to atvėsinkite būgną ir supjaustykite mėsą, atsižvelgiant į tai, kam ji skirta. Kauliukus ar juosteles reikia sumalti salotoms. Jei norite patiekti mėsą savarankiškai, supjaustykite ją į plastiką ir pridėkite prie garnyro ir įvairių padažų, pavyzdžiui, garstyčių.
3
Virkite želė mėsą. Tam geriausiai tinka kiaulienos kojos. Supilkite juos šaltu vandeniu ir virkite dvi valandas. Tada sudėkite iš anksto pakepintas ir stambiai supjaustytas daržoves - morkas, svogūnus, petražolių šaknį. Į tą pačią keptuvę dėkite supjaustytą kiaulienos ir jautienos filė. Virkite mišinį 4 valandas, periodiškai pašalindami putas. Prieš kepdami, pagal skonį įberkite druskos, lauro lapų ir kitų žolelių. Baigus virti, sultinį nukoškite per varškę. Mėsą smulkiai supjaustykite, dėkite į formos dugną, įberkite į ją česnako. Supilkite sultinį į formą ir šaldykite, kol želė visiškai atšals.