Indiški basmati ryžiai turi subtilų aromatą, grūdai yra ilgi ir ploni. Ši veislė išlaikoma nuėmus derlių mažiausiai metus, grūdai tampa kietesni ir nepraranda formos kepimo metu, padidėja du su puse karto. Basmati auga šiauriniame Punjabe, tarp Indijos ir Pakistano. Tai yra vienos brangiausių ryžių veislių pasaulyje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Virtiems ryžiams:
- 1 stiklinė ryžių;
- 1, 5 puodelio vandens.
- Ryžiams su daržovėmis:
- 1 puodelis basmati;
- augalinis aliejus;
- 50 g minadas;
- 1 bulvė;
- 1 šaukštelis kmynų sėklos;
- 1 ankšties karštų raudonųjų pipirų;
- 1/2 saldžiųjų pipirų;
- 480–530 ml vandens;
- 1/2 šaukštelio garam masala;
- 1/2 šaukštelio druskos;
- 1 maža morka;
- 80 g šviežių šparaginių pupelių;
- 80 g žaliųjų žirnelių;
- 2 šaukštai. l petražolių.
Naudojimo instrukcija
1
Basmati virti ryžiai
Ryžius rankomis plaukite šaltu vandeniu labai atsargiai, kol vanduo taps skaidrus. Supilkite nuplautus ryžius dviem stiklinėmis šalto vandens ir palikite 30 minučių, nusausinkite vandenį, leiskite ryžiams pastovėti dar 10 minučių. Į keptuvę supilkite ryžius, užpilkite pusantros stiklinės šalto vandens, užpilkite ant vidutinio stiprumo ugnies, užvirkite, sumažinkite šilumą iki mažos, uždenkite, virkite 20 minučių.
2
Basmati su daržovėmis
Nuplaukite basmati ryžius rankomis į šalto vandens dubenį, nusausinkite vandenį ir vėl nuplaukite - kol vanduo liks švarus, išdžiovinkite ryžius. Migdolus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, keptuvėje pakepinkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, ant mažos ugnies pakepinkite migdolus iki aukso rudos spalvos, perkelkite iš keptuvės į lėkštę, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, lengvai pasūdykite, sutrinkite.
3
Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais, į keptuvę supilkite 2–3 šaukštus augalinio aliejaus, gerai pašildykite, bulves pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, bulves padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad jos sugertų aliejaus perteklių. Į gilią keptuvę supilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus, gerai išplaukite ir smulkiai supjaustykite pipirus, įmeskite kmyno sėklas ir raudonuosius pipirus, pakepinkite iki rudos spalvos, sudėkite ryžius, išmaišykite, pakepkite 2 minutes.
4
Įpilkite vandens, druskos, garam masala, užvirkite. Nuplaukite, nulupkite morkas, supjaustykite mažais kubeliais, nuplaukite šparagines pupeles. Į keptuvę įpilkite morkų, pupelių, žirnių, sumažinkite ugnį iki mažos, keptuvę sandariai uždarykite dangčiu ir virkite 20-25 minutes, kad ryžiai išsipūstų, o daržovės būtų minkštos.
5
Keptuvę nukelkite nuo ugnies, neatidarykite dangčio, leiskite pastovėti 5 minutes, ant viršaus dėkite bulves ir migdolus, lėtai maišykite, patiekite labai karštą. Nuplaukite ir susmulkinkite kapotas petražoles, kiekvienoje lėkštėje papuoškite ryžius petražolėmis.