„Rassolnik“ yra sriuba, kuri, nepaisant joje esančių marinuotų agurkų, turi labai minkštą, visavertį skonį. Pagrindiniai marinato komponentai taip pat yra - perliniai miežiai ir raugintos daržovės. Bet kurio marinato pagrindas yra mėsa, vištiena, žuvis ir grybų sultinys.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 450 g jautienos;
- 100 g perlinių miežių;
- 400 g bulvių;
- 200 g marinatų;
- 200 ml agurkų marinato;
- 2 svogūnų galvutės;
- 150 g morkų;
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- lauro lapas;
- druska;
- juodieji pipirai.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite mėsą. Nuvalykite jį nuo plėvelių ir gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Supjaustykite ją mažais 20 g gabalėliais.Mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir virkite valandą. Kepimo metu nuimkite putas ir riebalus. Uždarykite keptuvę dangčiu, sumažinkite šilumą, įberkite druskos, juodųjų pipirų. Mėsą išimkite, atskirą keptuvę nukoškite paruoštu sultiniu.
2
Perlinius miežius du kartus nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite į indą ir 40 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Uždarykite keptuvę ir padėkite į šiltą vietą. Kruopos turėtų išsipūsti ir padvigubėti. Įpilkite į verdantį sutrintą sultinį.
3
Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite į ilgus kubelius arba 10 mm kubelius. Įpilkite į sultinį ir virkite 10 minučių.
4
Paimkite svogūnus ir morkas, nuplaukite ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite svogūną. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis.
5
Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus ir pakepinkite ant jo svogūną. Sudėkite morkas, kepkite toliau. Daržovės turėtų būti minkštos ir turėti auksinę spalvą.
6
Agurkus nulupkite, supjaustykite išilgai, be sėklų. Plonai nuluptus agurkus ir mažas sėklas reikia naudoti neluptus. Supjaustykite juos vienodais mažais kubeliais. Supilkite sultinį į atskirą keptuvę, šiek tiek pakepinkite.
7
Į verdantį sultinį supilkite paruoštus agurkus. Virkite 5 minutes ir suberkite pakepintus svogūnus ir morkas. Įdėkite mėsos gabaliukus.
8
Agurkų marinatą į sultinį supilkite per smulkų sietelį, sudėkite lauro lapą. Jums nereikia pridėti druskos. Sriubos skonį galima koreguoti pagal įpilto sūrymo kiekį. Toliau virkite dar 5 minutes.
9
Patiekite paruoštą marinatą su grietine į serviravimo lėkštę. Įdėkite supjaustytą mėsą. Galite pridėti kapotų žalumynų krapų ar petražolių.
Naudingi patarimai
Virimo metu, kad būtų turtingesnis skonis, į sultinį galite įdėti morkų ir salierų griežinėlius.