Rinkdamiesi mėsą, daugelis pasikliauja pardavėjo padorumu, kai kurie - savo žiniomis ir intuicija, kažkas tiesiog pasirenka gražią pakuotę. Tiesą sakant, pakanka žinoti keletą paprastų principų ir taisyklių, kurie padės jums nelikti nusivylusiam pasirinkus.
Pasirinkite savo receptą
Kur geriau pirkti mėsą? Be abejo, tai yra didelės parduotuvės ir žinomų prekės ženklų gamintojai, jie gali sau leisti teikti aukštos kokybės logistiką, sandėliavimą, be to, jie visada vertina savo reputaciją. Taip pat dideli tinklai, pirkdami dideles prekes dideliais kiekiais, gali sau leisti nepadidinti kainų. Jei perkate mėsą turguje - pirmiausia įsitikinkite, ar laikomasi sanitarinių normų, patikrinkite, ar veikia šaldytuvų vitrinos.
Pardavėjas privalo turėti atitikties sertifikatą ir veterinarijos sertifikatą. Atkreipkite dėmesį į prekių kaimynystę - skirtingos veislės turi būti laikomos atskirai. Kaip nustatyti mėsos kokybę? Patikrinkite, ar mėsa nėra elastinga - ji turėtų šiek tiek spyruoklėti ir atsigauti spaudimo vietoje.
Mėsos spalva yra vienas pagrindinių jos šviežumo požymių: jautiena turi būti raudona, kiauliena - rausva. Atkreipkite dėmesį į riebalų sluoksnio spalvą - jei ji gelsva, šios mėsos geriau neimti. Kraujo buvimas keptuvėje turėtų įspėti - tikriausiai mėsa ilgą laiką gulėjo ir visos sultys iš jo išlipo arba buvo atitirpintos.
Taip pat svarbu, kokiais tikslais pasirenkate mėsą - sriubai, virti ar troškinti galite pasiimti 2 veisles - mentelę, krūtinėlę ir faršą. Kepimui reikia 1 laipsnio - krašto, nugarinės. Rinkdamiesi maltą mėsą atkreipkite dėmesį, ar ji yra vienoda ryškiai rausva spalva, baltos dėmės ar per šviesi spalva rodo riebalų ir jungiamojo audinio perteklių.
Svarbiausia - nebijok ir nebijok atsidurti nepatogioje situacijoje! Palieskite mėsą, užuoskite ją, paprašykite ją supjaustyti, kad būtų parodyta - visa tai yra visiškai normalu ir natūralu!