Žmogui, mėgstančiam gaminti maistą, skiedinys yra būtinas priedas virtuvėje, nes šviežiai paruošti prieskoniai yra geresni už įsigytus mišinius ir turi ryškesnį skonį bei aromatą. Šiuolaikiniai gamintojai vartotojams siūlo įvairių dydžių, formų, medžiagų ir kokybės skiedinius. Tinkamas pasirinkimas priklauso nuo to, kokiu tikslu ir kaip dažnai šis kulinarijos aksesuaras bus naudojamas.
Pasirinkite savo receptą
Akmuo
Akmens skiedinys tinka malti grūdus, sėklas, riešutus, vaisius. Tokie skiediniai naudojami Indijoje, Indonezijoje ir Lotynų Amerikoje ruošiant užkandžių pastas: guacamole, sambala, karis, masala. Skiediniai iš bazalto ir granito turi didžiausią kietumą, tankį ir atsparumą dilimui. Tačiau bazaltą sunku šlifuoti, todėl bazalto skiedinio paviršius yra nevienalytis. Makaronus ir prieskonius sunku sumalti į vienalytę būseną.
Granito skiediniai puikiai tinka poliravimui ir yra labai kieti bei stiprūs. Tas pats pasakytina apie tokius natūralius akmenis kaip jaspis, agatas, oniksas ir karneolis. Tokiuose skiediniuose esantys prieskoniai yra sutrinti iki miltelių pavidalo, o pastos yra lygios ir vienodos. Akmens skiediniai yra geri tuo, kad nesugeria vandens ir nereaguoja į vaisių rūgščių ir natūralių dažų poveikį. Išimtis yra marmuras, kurio kietumas yra du kartus mažesnis nei kitų akmenų. Be to, jis sugeria skystį ir net reaguoja į silpnas rūgštis, tokias kaip acto arba citrinos.
Granito ir marmuro skiedinių kaina yra beveik vienoda, todėl, sutelkiant dėmesį į akmens kokybės rodiklius, rekomenduojama pasirinkti granitą. Kalbant apie pusbrangius akmenis, iš jų pagaminti skiediniai atitinka visus kokybės ir išvaizdos reikalavimus, tačiau jų kaina yra gana didelė.
Medis
Mediniai skiediniai yra tinkami ne tiek malimui, kiek grūdų ir sėklų smulkinimui. Japonijoje ryžių miltai ir krakmolas dar gaminami didelėse medinėse stuppose. Didelis tokių priedų pliusas yra jų atsparumas rūgštims ir šarmams. Bet medis sugeria kvapus, vandenį ir dėmes dažosi maistiniais dažais, todėl anksčiau ar vėliau jūsų mėgstamiausias aksesuaras nulaužs. Rinkdamiesi medinį skiedinį, ieškokite jo, pagaminto iš kilnių medienos rūšių - jei jis bus naudojamas nedažnai, jis tęsis ilgiau. Dažniausiai parduotuvių lentynose yra skiedinių iš alyvuogių medienos. Jie yra pakankamai stiprūs; jie gali malti lapus, žoleles, sėklas, vaisius, daržoves ir riešutus.