Alaus užkandžių įvairovė yra puiki. Alaus rūšių yra ir daugiau. Jų tarpusavio derinimas priklauso ir nuo abiejų skonio savybių, ir nuo individualių pageidavimų. Ir kartais dėl to, kad trūksta laiko paruošti ar ieškoti tinkamo užkandžio. Bet jei neskubate, išbandykite praktiškai derinius, kurie visame pasaulyje pripažinti klasikiniais.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Laikykitės principo: saldus - su saldžiu, kartaus - su kartaus. Tačiau užkandžius rinkitės taip, kad alaus kartumas (ar saldumas) jų skonio visiškai neužgožtų. Tačiau yra ir šios taisyklės išimtis: klasikinio šokolado derinys su stipriu, apynių alumi.
2
Derinkite subtilų alų su subtiliu užkandžiu, o sodrų - gausiu maistu. Gėrimo skonio intensyvumą sudaro tokie faktoriai kaip stiprumas, apynių kartumas, saldumas ir salyklo pobūdis. Štai kodėl renkantis užkandį visada atsižvelkite į alaus saldumą, kartumą, sodą, sodrumą ir aštrumą. Atsižvelkite į metų laiką, kurį nuspręsite pasigaminti prie alaus su tinkamu užkandžiu. Karštomis vasaromis geriau teikti pirmenybę lengvo laipsnio gėrimams, tiek lengviems užkandžiams, o žiemą - gausesniam, stiprių veislių maistui.
3
Eksperimentuodami su skoniais galite teikti pirmenybę kontrastui. Jei norite, kad alus prislopintų maisto skonį, lengvą alų derinkite su riebiu maistu. Derinkite „Birmix“ tipo alaus skonį su šokolado užrašu su desertiniu šokoladu. Kontrastą galite sukurti derindami lengvą alų su nuoširdžiai keptais užkandžiais.
4
Išbandykite išbandytus derinius. Maltas porteris gerai dera su troškiniu, kepta mėsa ar kepta vištiena. Tam tinka austrės arba „Roquefort“ sūris (kaip ir bet kurios kitos aštrios sūrio veislės, nebūtinai su pelėsio sluoksniais). „Pilsner“ arba „Lager“ alaus rūšys puikiai tinka su keptomis dešrelėmis ar kepta kiauliena. Lageris taip pat gali turėti jūros gėrybių (krevečių, kalmarų). Taip pat tinka įprasta sūdyta žuvis, geriausia - riebios veislės.
5
Jei norite laikytis vienodumo principo, derinkite vaisių alų ar avieną su lengvu desertu. Tuo pačiu metu tokiam alui galima paruošti keptą žuvį ar paukštieną.