Sunku įsivaizduoti naminę dietą be bulvių, šios „antrosios duonos“. Tačiau ne visi turi galimybę auginti daržoves savo rajone. Jūs turite nusipirkti produktą turguje ar parduotuvėje. Deja, ne visada įmanoma kontroliuoti prekių kokybę. Mitybos specialistai pataria mirkyti bulves prieš gaminant maistą. Vanduo pašalins ne tik krakmolo perteklių, bet ir nitratus bei kitas kenksmingas medžiagas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - bulvės;
- - vanduo;
- - peilis;
- - skudurą ar teptuką;
- - keptuvė;
- - druska;
- - askorbo rūgštis.
Naudojimo instrukcija
1
Stenkitės visada mirkyti bulves, net jei neturite alerginių reakcijų į krakmolą. Iš daržovių būtinai reikia pašalinti kenksmingas medžiagas, jei jos perkamos iš mažai žinomo pardavėjo.
2
Atkreipkite dėmesį, kad maži vaisiai dažnai kaupia didelį kiekį nitratų, o per dideli azoto kiekiai gali būti per dideli. Be to, žalios, aprūdijusios arba pilkai violetinės dėmės turėtų jus įspėti - visa tai yra įvairių gumbų ligų pasekmė.
3
Pasirinkite vidutinio dydžio bulves, nulupkite jas skudurėliu ar šepetėliu. Pasak augalų augintojų, didžiausia nitratų koncentracija pastebima žievelėje, todėl bulves reikia nulupti giliai.
4
Rūšiuokite daržoves įtartinomis dėmėmis: išmeskite žaliąsias ir pašalinkite likusias problemines vietas. Tuo pačiu metu sugriebkite peiliu ir nesugadintą gumbų minkštimą aplink skaudulį.
5
Nuplaukite nuluptas bulves ir užpilkite jas dideliu kiekiu švaraus, nevirinto vandens. Jei kulinarinis receptas leidžia, daržoves supjaustykite kubeliais - tada kenksmingos medžiagos bus išplaunamos efektyviau. Anot ekspertų, mirkant sveikus gumbus, nitratų lygis sumažėja 2–4, 4 karto mažiau.
6
Palikite bulves 1-2 valandas, tada nusausinkite pirmąjį vandenį ir pakeiskite šviežiu. Praėjus tam pačiam laikotarpiui, pakartokite procedūrą. Į trečiąjį vandenį įpilkite nedidelį kiekį natrio chlorido ir askorbo rūgšties. Dabar daržovės turėtų stovėti vandenyje visą dieną. Per tą laiką nitratai ir kiti kenksmingi elementai visiškai pateks į druskos-rūgšties tirpalą.
7
Prieš virdami, bulves užpildykite gėlu vandeniu, tada užvirkite. Nusausinkite pasirodžiusias baltas putas, daržoves nuplaukite ir vėl pakeiskite skystį. Galiausiai gumbai yra paruošti virimui.
Naudingi patarimai
Virimo metu iš bulvių galutinai išgaunami nitratai. Norėdami gauti skanų ir absoliučiai saugų patiekalą, nepamirškite iš karto paruošti gumbų iš keptuvės išimti karšto sultinio.