Kepiniai iš trumpojo pyrago gaminami greitai ir lengvai. Kepimas iš jo tampa riebus dėl didelio riebalų - margarino ar sviesto. Nepaisant to, norint, kad rezultatas viršytų visus lūkesčius, būtina laikytis tam tikrų kepimo konditerijos tešlos taisyklių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
Naudojimo instrukcija
1
Ruošdami tešlą įsitikinkite, kad ji nepradės blizgėti - tai ženklas, kad aliejus ištirpo. Taigi, tešla sutrauks ir blogai iškeps. Jei taip atsitiks, atvėsinkite ir susukite ant lentos su miltais, tada ji įgaus ir išlaikys bet kokią formą.
2
Storieji tešlos pyragaičiai yra blogai iškepti, todėl sausainiams, pyragams ir pyragams išklokite ne daugiau kaip 5–8 centimetrus. Kepkite storus sluoksnius žemoje temperatūroje, o plonus, priešingai - aukštoje.
3
Stenkitės užtikrinti, kad kiekvienos rūšies gaminių tešlos sluoksniai būtų vienodo storio, kitaip kepdami jie gali sudegti, o kiti nekepti.
4
Kepant trumpai tešlą, nebūtina tepti kepimo popieriaus, nes jis jau yra riebus ir neprilips.
5
Norėdami kepti gaminius iš trumpo tešlos pyrago, padėkite juos ant kepimo skardos, keletą kartų šakute šakute ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.
6
Jūsų sėkmės raktas, be abejo, priklauso nuo tinkamo pasiruošimo testui. Jei minkote rankomis, įsitikinkite, kad rankos ir ingredientai yra atšaldyti. Svarbu, kad minkymo metu drėgmė, esanti aliejuje, galėtų išgaruoti, o ne anksčiau, kitaip tešla pasirodys puri. Tešlą minkykite dviem rankomis nuo kraštų iki centro, palaipsniui suimdami miltus. Visada sumaišykite sausus ingredientus su miltais ir skystą su kiaušiniais.
7
Prieš iškočiodami tešlą, padėkite ją į šaldytuvą maždaug 20-30 minučių. Norėdami kepti mažus daiktus, paimkite tešlą mažomis dalimis, o likusią dalį laikykite šaldytuve iki naudojimo.
8
Jei kepimas pradeda degti, uždenkite jį pergamentiniu popieriumi. Prieš kepdama, ji taip pat gali iškloti kepimo skardą.
9
Šaldytų konditerinių pyragų tinkamumo laikas yra 2–3 mėnesiai.
10
Gatavi smėlio gaminiai turi šviesiai rudą ar auksinį atspalvį.
Susijęs straipsnis
Kaip gaminti naminius sausainius