Šiandien parduotuvėse galite rasti didelį asortimentą sausų greitai veikiančių mielių. Jie yra patogūs, jei norite ką nors greitai iškepti iš mielių tešlos. Tačiau kai kurie maistininkai mieliau gamina mieles.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- salyklas;
- cukraus
- vandens
- uogos;
- duona
- buteliuose išpilstyto alaus.
Naudojimo instrukcija
1
Nuspręskite, kam jums reikalingos mielės. Pavyzdžiui, alaus ir sviesto tešlai gaminti naudojamos skirtingos kultūros, o jų auginimo taisyklės skiriasi viena nuo kitos.
2
Norėdami gauti duonos mielių, paimkite jose esančias uogas, pavyzdžiui, vynuoges ar slyvas. Įtrinkite jas į bulvių košę ir įpilkite į jas vandens ir cukraus santykiu 3: 1: 1. Gautą mišinį savaitę palikite šiltoje vietoje. Pašalinę putas, gautą mišinį galite išdžiovinti ir naudoti kepimui. Vietoj uogų taip pat galite pasiimti duonos, tačiau tokiu atveju negalėsite išnešti laukinių mielių kultūrų.
3
Norėdami paruošti mieles, raskite tinkamą pradinę medžiagą. Tai gali būti alus, skirtas brandinti butelyje. Dažniausiai jis randamas Vokietijos, Anglijos ar Belgijos gamintojų. Natūralu, kad alus neturėtų būti pasterizuotas.
4
Pridėkite misą į nedidelį pasirinkto gėrimo kiekį, kad paskatintumėte tinkamos rūšies mielių augimą. Jis ruošiamas iš malto salyklo (daigintų miežių), virinamas įpiltu vandeniu ir vėliau filtruojamas. Misai pirmame etape reikės tik kelių mililitrų. Padėkite butelį į šiltą vietą ir palaukite, kol prasidės fermentacijos procesas. Po to galite pridėti daugiau misos. Dėl auginimo mielių tūris turėtų padidėti bent dešimt kartų. Po to gautą kultūrą galite naudoti alaus gamyboje.
Atkreipkite dėmesį
Ruošdami mieles, būkite švarūs, kruopščiai nuplaukite visus indus ir, jei reikia, dar palepinkite juos alkoholiu. Tai būtina tam, kad jūsų kultūroje vystytųsi mielės, o ne kiti mikroorganizmai, kurių jums nereikia.
Naudingi patarimai
Namuose auginamos mielės yra ilgas ir dažnai brangus procesas, todėl pirmą kartą yra didelė tikimybė, kad jums nepavyks. Todėl pagalvok, kaip tai racionalu, nes skanius ir sveikus patiekalus galima paruošti su gamyklinėmis mielėmis.