Norint iškepti minkštą, švelnią ir labai skanią mėsą, ją pirmiausia reikia marinuoti, kelias valandas palaikant šaldytuve. Be to, šis procesas yra individualus kiekvienai mėsos rūšiai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Briedžių mėsos marinatas
- šernas ir elnias
- mėsa - 1 kg;
- vanduo - 0, 5 l;
- actas 3% - 0, 5 l;
- druska - 10 g;
- cukrus - 5 g;
- pipirai;
- lauro lapas;
- gvazdikėliai;
- kadagio uogos.
- Žvėrienos mėsos marinatas
- mėsa - 1 kg;
- sausas raudonas vynas - 0, 5 l;
- actas - ¼ st.;
- druska - 10 g;
- cukrus - 5 g;
- augalinis aliejus;
- pipirai;
- lauro lapas;
- gvazdikėliai;
- kadagio uogos.
- Avienos marinatas
- mėsa - 1 kg;
- svogūnas - 2 kg;
- granatų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- druska;
- pipirai;
- lauro lapas;
- Kiaulienos marinatas
- mėsa - 2 kg;
- svogūnas - 3 vnt.;
- citrina - ½ vnt.;
- druska;
- pipirai;
- muskato riešutas
- Veršienos marinatas
- mėsa - 1 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- raudonas vynas - 170 g;
- garstyčios - 3 šaukštai;
- lauro lapas;
- pusės citrinos žievelės;
- svogūnas - 3 vnt.;
- sojos padažas - 3 šaukštai;
- petražolių;
- druska;
- pipirų.
- Universalus česnakų marinatas
- mėsa - 1 kg;
- raudonas vynas - 0, 5 l;
- actas - ¼ st.;
- morkos - 1 vnt.;
- salierai;
- česnakai
- lauro lapas;
- pipirai;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Marinatas briedžių, šernų ir elnių mėsai Virkite prieskonius 8-10 minučių, įpilkite druskos, cukraus, acto, leiskite užvirti, nukoškite ir atvėsinkite. Sudėkite nuplautą ir porcijomis supjaustytą mėsą į lėkštę, užpilkite marinatu ir šaldykite 2–3 dienas.
2
Marinatas elnienos mėsai kruopščiai nuplaukite mėsą šaltu vandeniu, nusausinkite, supjaustykite porcijomis, sutrinkite su pjaustytų prieskonių mišiniu, sudėkite į emaliuotą dubenį, užpilkite vynu, sumaišytu su augaliniu aliejumi, actu, druska ir cukrumi. Šaldykite 1-2 dienas.
3
Avienos marinatas Mėsą kruopščiai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su smulkintu svogūnu pusžiedžiais. Perkelkite į keptuvę, įpilkite druskos, pipirų, lauro lapelių. Supilkite granatų sultis, vėl sumaišykite ir 5–8 valandas palaikykite šaldytuve.
4
Kiaulienos marinatą Citriną išspauskite stiklinėje, tada įpilkite vandens į beveik pusę stiklinės. Į emaliuotus indus sudėkite susmulkintos mėsos sluoksnį, pabarstykite druska, pipirais, tarkuotu muskato riešutu ir smulkintu svogūnu į plonus žiedus. Gerti su praskiestomis citrinų sultimis ir išmaišyti. Šaldykite 8-10 valandų.
5
Veršienos marinatas Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į keptuvę ir užpilkite marinatu, pagamintu iš susmulkintų česnakų, raudonojo vyno, garstyčių, lauro lapelių, citrinos žievelės, smulkinto svogūno, šviežių petražolių, sojos padažo, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišyti ir šaldyti 8-10 valandų.
6
Universalus česnakų marinatas Nulupkite daržoves, smulkiai supjaustykite, supilkite vyną, vandenį ir actą. Įpilkite druskos ir prieskonių. Padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite 10–15 minučių. Nukelkite nuo ugnies, suberkite susmulkintą česnaką ir atšaldykite. Supilkite paruoštą mėsą su gautu marinatu ir šaldykite 8-10 valandų.