Ryžiai yra skanus ir sveikas daugelio patiekalų patiekalas: mėsos, paukštienos, žuvies ir jūros gėrybių bei daržovių. Viena iš pagrindinių sąlygų yra trapumas. Kaip to pasiekti?
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 0, 5 puodelio ryžių
- 1-1, 5 litro vandens arba sultinio (mėsos
- daržovių)
- druska ir prieskoniai pagal skonį
- sviestas arba alyvuogių aliejus - pagal skonį
- daržovės (šviežios
- konservuoti arba užšaldyti) - pagal skonį
Naudojimo instrukcija
1
Pasirinkite norimą ryžių veislę, atidžiai perskaitykite rekomendacijas ant pakuotės (kepimo laikas, proporcijos - viskas priklauso nuo ryžių rūšies). Neimkite apvalių ar šlifuotų - jie gerai išvirę, todėl naudojami košei gaminti. Ilgi grūdai ir troškinti yra kieti, iš kurių nesunkiai galite pasigaminti skanų ir skanų garnyrą. Sveiki rudi ryžiai yra dar kietesni nei balti, kaip praktiškai neperdirbta, bet ilgiau virkite.
2
Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto recepto ar veislės, ryžius nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Malkite rankomis, keiskite vandenį (3–5 kartus), kol jis taps skaidrus. Pašalinkite pašalines ir pažeistas sėklas.
3
Paruoštus ryžius pamirkykite į verdantį pasūdytą vandenį ir išmaišykite, kad grūdai nepriliptų prie keptuvės dugno. Ryžiams pradėjus virti, sumažinkite šilumą iki vidutinės (vandens burbulai liks tik burbuliukai). Tai yra įprasta daugumos garnyrų pradžia. Kitame žingsnyje galite pasirinkti metodus.
4
Lengviausias pasirinkimas: toliau virkite ryžius vandenyje. Pabandykite dažniau, geriau šiek tiek patroškinti, nei gauti ryžių dribsnių. Kai tik jis pasieks norimą konsistenciją - paguldykite į kiaurasamtį. Po to, kai vanduo nutekės, įpilkite sviesto arba alyvuogių aliejaus, jei norite.
5
Kitas, „pietryčių“ variantas: ryžius galite virti iki pusės paruošimo vandenyje, o po to sudėti į sietą ar mažą kiaurasamtį. Įdėkite košenę į tokio paties skersmens puodą su verdančiu vandeniu, į kurį pagal skonį galite pridėti prieskonių. Ryžius galite uždengti dangčiu. Dėl to grūduose sutaupysite daugiau vitaminų nei tradiciškai gamindami maistą.
6
„Daržovių ryžiams“ sutarkuokite arba sutarkuokite morkas, svogūnus, cukinijas, raudonuosius pipirus (ingredientai ir proporcijos yra savavališki, rinkitės pagal savo skonį) ir lengvai pakepinkite alyvuogių aliejuje. Galite naudoti paruoštus šaldytus mišinius: 3–5 minutes įmeskite į verdantį vandenį, susmulkinkite ir, jei reikia, pakepkite. Konservuotos daržovės (kukurūzai, žali žirneliai, raudonos pupelės ir kt.) Papildys skonį ir papuoš patiekalą - pridėkite juos paskutinį. Kai daržovės bus paruoštos, sumaišykite jas su virtais karštais ryžiais. Atlikta!
7
Kad ir kokį receptą pasirinksite, ryžių neišplaukite po virimo po šaltu vandeniu. Tada turėsite sušilti garnyrą, ir tai gali sugadinti patiekalo skonį ir išvaizdą. Kaip paskutinė išeitis, jei paėmėte ne tinkamiausius ryžius, o jie sulipo - nuplaukite po šaltu vandeniu verdančiu vandeniu. Tai švelnesnis šildymo būdas nei keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje. Arba, jei nuspręsite kepti „daržovių“, įdėkite šaltus ryžius tiesiai į keptuvę su paruoštomis daržovėmis.
8
Jei jūsų garnyras paruoštas, bet dar per anksti jį patiekti, įsitikinkite, kad ryžiai neatvės. Nepalikite virtų ryžių vandenyje ir ant ugnies - rizikuojate sugadinti jų tekstūrą ir skonį. Geriau padėkite gatavą patiekalą į silpno vandens vonią arba naudokite namų termosą.
Naudingi patarimai
Prieš kepant ryžius, kartais patariama kepti ryžius svieste ar alyvuogių aliejuje. Tai reikalinga tik risottui - ryžiai yra apvalūs, ir jie turėtų pasirodyti purūs. Tinkama ryžių veislė neturėtų būti kepama - ji nepadarys ypatingo poveikio skoniui, tačiau padidins patiekalo kaloringumą, bus mažiau vitaminų.
Susijęs straipsnis
Kaip virti skanius ir trupinius ryžius su garnyru