Kiauliena, virta svogūnų žievelėje, atrodo ir atrodo labai panaši į rūkytą. Tai skanu, aromatinga, gurmaniška. Pažodžiui tirpsta burnoje. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras užkandis ar ingredientas įvairiems patiekalams gaminti. Tačiau tik nedaugelis žino, kaip jį tinkamai virti. Bet jūs galite tai padaryti greitai ir lengvai.
Pasirinkite savo receptą
Riebalų parinkimas ir paruošimas
Keptas kiaulienos taukas, virtas svogūnų žievelėse, prasideda jo pirkimu mėsininkų parduotuvėje ar turguje. Idealiu atveju gabalas turėtų būti baltas, be raudonų venų ir pilkos spalvos. Storis nuo 3 iki 6 cm, švelnaus, saldaus ir pieno kvapo. Na, jei riebalai yra supjaustyti iš pilvaplėvės ir lengvai pradurti su iešmeliu, tada jie bus marinuoti greičiau. Dar geriau, jei jos oda yra švelni, be šerių ir pakaitomis su mėsos sluoksniais. Taip pat patartina atkreipti dėmesį į veterinarijos tarnybos prekės ženklo buvimą ant gaminio ir (arba) pardavėjo turimus kokybės sertifikatus. Jie leidžia įsitikinti, kad kiauliniai taukai buvo gauti iš sveiko gyvūno ir gali būti vartojami nepakenkiant jūsų sveikatai.
Svogūnų lukštų paruošimas
Saldumynus galima skinti ilgai prieš tai, kai svogūnų lukštuose gaminate virtą kiaulinių taukų aliejų, su česnaku arba be jo. Prieš pat virimą jį reikės sutvarkyti. Išpuvę, per nešvarūs, supuvę turi būti nedelsiant išmesti. Likusią luobelę (švarią ir lygią) sudėkite į lėkštę kartu su kitais ingredientais ir užpilkite vandeniu. Kiek jo reikia vartoti, nurodoma kiekviename atskirame recepte.
Geriausias virimo receptas
Šis virimo būdas laikomas vienu paprastu ir geriausiu. Rezultatas, gautas virtas kiauliena, turi nuostabų aromatą, unikalų skonį ir skanią auksinę spalvą. Net tie, kurie šio produkto nepalankiai vertina, tuo džiaugiasi.
Reikalingi produktai:
- riebalų gabalas - 1 kg;
- kelių svogūnėlių lukštai - 300 gramų;
- maža druska - 6 šaukštai. šaukštai (gali būti ir daugiau);
- grynas vanduo - 2 litrai;
- Lavrushka - 2-3 lapai;
- juodųjų pipirų žirniai - 2–3 vnt.;
- žalumynai ir česnakai - neprivaloma.
Virimo būdas:
Svogūnų lukštus gerai nuplaukite, supilkite į keptuvę. Suberkite druską ir pipirų kruopas, sudėkite petražoles ir, jei naudojama, supjaustytas žoleles. Užpildykite viską vandeniu. Uždėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirins. Šiuo metu kilogramą riebalų gabalėlio supjaustykite į 4 dalis. Pamerkite jį į sūrų svogūnų sultinį. Virinama 12-18 minučių. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Kepti ilgiau neverta, nes taukai pasirodys per minkšti.
Tada galite pereiti 2 būdais: arba nedelsdami išimkite produktą iš sultinio, arba laikykite 5-6 valandas, o tada darykite tą patį. Pabaigoje kiauliena, iškepta su prieskoniais lukšte, turi būti išdžiovinta ant laikraščių lakštų, sutarkuota česnaku (pagal skonį) ir 12 valandų padėta ant apatinės šaldytuvo lentynos. Po produkto supjaustykite skiltelėmis arba plonais griežinėliais ir valgykite.
Kiauliena su česnaku ir karštais pipirais
Riebalai, pagaminti pagal šį receptą, yra gana aštrūs. Gera patiekti su barščiu, marinuotais agurkais, degtine ir garstyčiomis. Arba tiesiog su ruda duona - daugelis žmonių mano, kad ji yra labai skani.
Svarbiausi ingredientai:
- luobelė iš kelių svogūnėlių - 2 sauja;
- šoninė su mėsos sluoksniais - 1 kg;
- šaltas vanduo - 2 l.;
- druska - 3-5 šaukštai. šaukštai (geriau - daugiau);
- Lavrushka - 3 lapai;
- švieži česnakai - 1 vnt.;
- žirneliai su prieskoniais - 5 vnt.;
- maltų pipirų mišinys - 2 šaukšteliai.
Virimo būdas:
Prieš kepdami virtą taukus su česnaku, turite kruopščiai nuplauti svogūnų lukštus ir perpilti į seną visą prikaistuvį. Norėdami pašalinti riebalus nuo nešvarumų ir skaidulų, nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Padėkite jį ant luobelės viršaus. Supilkite tiek šalto vandens, kad produktas visiškai išnyktų po juo. Puodą užpilkite ant dujų. Įpilkite druskos. Užvirkite, nedelsdami sumažinkite šilumą. Virkite 15–22 minutes, priklausomai nuo riebalų storio. Prieš 5 minutes, kol paruošta, įdėkite lavrushka ir pipirų gabaliukus. Tada išimkite produktą ir nusausinkite.
Česnaką nulupkite ir supjaustykite nedelsdami, sudėkite į atskirą lėkštę. Įpilkite reikiamą kiekį raudonųjų ir juodųjų maltųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite. Gautą mišinį Salo kruopščiai uždenkite, apvyniokite folija ir padėkite į šaldytuvą "nokimui". Kitą dieną kiaulinius taukus, virtus česnakais svogūnų lukštuose, galima išimti, pjaustyti ir patiekti. Tai viskas.
Virtas taukas su skystais dūmais
Žinoma, skysti dūmai nėra pats naudingiausias produktas. Bet jo nereikia pilti litrais. Užtenka nedidelio kiekio, kad gautumėte skanius riebalus, kurie skoningai primena tai, kas buvo rūkyta rūkykloje.
Reikalingi produktai:
- sveiki riebalai arba gabaliukai - iki 1, 5 kg;
- luobelė iš kelių svogūnėlių - 2 sauja;
- maltų pipirų mišinys - 2 šaukšteliai;
- maža druska - 8 šaukštai. šaukštai;
- skysti dūmai - 2-3 šaukšteliai;
- česnakai ir žolelės - neprivaloma.
Virimo būdas:
Į keptuvę sudėkite nuplautą luobelę, druską ir taukų gabalėlį. Įpilkite litrą vandens ir reikiamą kiekį skysčių dūmų. Uždėkite ant ugnies ir virkite 15–22 minutes. Esant geroms mėsos venoms, laikas gali būti padidintas iki 40 minučių. Virimo pabaigoje produktą atvėsinkite tiesiai sūrymu. Norėdami išlupti iš įstrigusio luobelės, šiek tiek pamerkti į popierines servetėles, nudžiūti. Paprikas sumaišykite su česnakais atskirai. Taukus sutarkuokite gautu mišiniu ir apvyniokite lipnia plėvele, padėkite į šaldiklį. Vartokite pagal poreikį.
Virtas kiauliena pakepinta svogūnų lukštuose
Šis salsvas yra labai paklausus tarp gurmanų. Jis greitai pagaminamas, tampa sultingas ir švelnus. Patarimas: geriausia nepilti maiše likusių riebalų, o naudoti juos bet kokiems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, keptoms bulvėms.
Svarbiausi ingredientai:
- šviežia salsva - 0, 5 kg;
- česnako skiltelės - 6 vnt.;
- įvairūs prieskoniai (druska, pipirai, Provanso žolelės ir kt.) - pagal skonį.
Virimo būdas:
Riebaluose padarykite porą gabalų, į vidų sudėkite nuluptas česnako skilteles. Iš visų pusių pabarstykite riekelę pagardais ir prieskoniais, padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad būtų įmirkyta. Perkelkite į plastikinį maišelį, išleiskite orą ir tvirtai pririškite. Ant viršaus uždėkite dar 2–3 maišus. Taip paruoštus riebalus supilkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 2 valandas. Atvėsinkite, neišimdami iš maišo, ir patiekite.
