Kiaulienos kepimo orkaitėje yra daugybė variantų. Bet vienas iš sėkmingiausių yra folijoje kepta kiauliena. Šeimininkei reikės šiek tiek pastangų, kad mėsa būtų švelni, sultinga ir labai skani. Orkaitė ir folija padarys beveik viską už jus. Tai ypač pasakytina apie atostogas, kai yra pakankamai namų ruošos darbų. Šis kepimo būdas yra universalus. Vietoje kiaulienos galite naudoti jautieną ar ėrieną.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kiauliena (geriau imti karbonatą ar kumpį) - 1 kg;
- - česnakai - 10 gvazdikėlių;
- - mažos morkos - 1 vnt.;
- - rusiškos garstyčios - 1 šaukštas. l.;
- - prancūziškų garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - juodųjų pipirų žirneliai;
- - paprikų mišinys;
- - lauro lapas;
- - druska;
- - kepimo folija.
Naudojimo instrukcija
1
Kiaulieną nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Aštriu peiliu supjaustykite daug dažnai gilių išilginių ir (arba) skersinių pjūvių į minkštimą, pavyzdžiui, tinklo pavidalu. Atskirame dubenyje sumaišykite druskos ir pipirų mišinį. Šiuo mišiniu įtrinkite mėsą iš visų pusių, ypač atkreipdami dėmesį į pjūvius.
2
Mėsą sudėkite į dubenį ir pirmiausia aptepkite „rusiškomis“ garstyčiomis, o paskui su majonezu. Arba galite iš anksto sumaišyti šiuos padažus, o tada mėsą padengti gauta mase - kaip jums labiau patinka.
3
Morkas ir svogūnus nulupkite. Morkas supjaustykite apskritimais, o česnaką - plonomis riekelėmis. Į kiekvieną pjūvį įdėkite morkos, česnako ir pipirų gabaliuką su žirneliais, bandydami juos pastumti kuo giliau. Kiaulieną ant viršaus užbarstykite „prancūziškų“ garstyčių grūdeliais, šiek tiek pakepinkite, sudėkite kelis laurų lapus. Po to dubenį uždenkite lipnia plėvele ir nusiųskite ruošinį į šaldytuvą marinuoti 2-3 valandas. Norėdami geriau įmirkyti, galite palikti per naktį.
4
Prieš kepdami, išimkite mėsą iš šaldytuvo. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Paimkite foliją ir įdėkite į ją kiaulieną. Supilkite šiek tiek vandens, maždaug 50 ml, ir sandariai apvyniokite folijos kraštus iš visų pusių, kad neliktų skylių.
5
Kiaulieną sudėkite į foliją ant kepimo skardos arba į kepimo indą ir dėkite į įkaitintą orkaitę 1 valandai. Likus 15 minučių iki pabaigos, atidarykite foliją ir kepkite mėsą iki nustatyto laiko pabaigos. Taigi susidaro auksinė pluta.
6
Ištraukite gatavą patiekalą iš orkaitės, perkelkite į didelę lėkštę ir supjaustykite porcijomis. Kiaulieną papuoškite žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinų šakelės, ir patiekite su šviežiomis daržovėmis.