Pygody - garinti mielių pyragaičiai. Tai yra korėjietiškos virtuvės patiekalas, todėl, jei pirmą kartą gyvenime ruošiate pygodi, pagalvokite, kad įdaras turėtų būti gana aštrus. Nepaisant egzotiško pavadinimo, ruošdami šiuos skanius pyragus nepatirsite ypatingų sunkumų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Testas:
- - vanduo buteliuose 2 stiklinės;
- - sausos mielės - 4 šaukšteliai;
- - cukrus - 2 šaukšteliai;
- - druska - 2 šaukšteliai;
- - miltai - 600 g.
- Įdarui:
- - kopūstai - 400 g;
- - liesa kiauliena - 400 g;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- - pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
- - česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- - šviežios žolelės: kalendra, krapai, petražolės;
- - prieskoniai: maltas kalendra, juodieji ir raudonieji pipirai, malti;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Vandenį pašildykite iki 30 laipsnių, supilkite į dubenį. Įdėkite cukraus, druskos, mielių ir pabarstykite šiek tiek miltų. Įdėkite tešlą į šiltą vietą, kai mielės kyla su skrybėle, palaipsniui pridedant miltų, minkykite tešlą. Uždenkite ir padėkite į šiltą vietą, kai ji pakils, minkykite ir palikite dar 1-1, 5 valandos.
2
Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis, tada supjaustykite skersai. Druską ir gerai atsiminkite rankomis, kad ji duotų sulčių, perpilkite į didelį dubenį. Smulkiai supjaustykite svogūną. Sūdykite ir šiek tiek sukite suktiniu kaiščiu, kad taip pat išsiskirtų sultys, svogūnus perkelkite į dubenį su kopūstais. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais išilgai pluoštų, tada juostelėmis, o tada - mažais griežinėliais. Įdėkite į kopūstų dubenį, sudėkite pomidorų pastą, pjaustytas žoleles, prieskonius, druską ir smulkintą česnaką. Supilkite augalinį aliejų, gerai išmaišykite.
3
Iš gatavos tešlos iškočiokite stambaus riešuto dydžio gabalėlį, suktiniu kaiščiu iškočiokite 10 cm skersmens apskritimą, padėkite įdarą ant jo vidurio, suformuokite pyragą, sandariai užspausdami kraštus. Ant dvigubo katilo alyvuotų lakštų paskleiskite paruoštas pygodijas su siūle žemyn.
4
Kai visi lakštai bus pilni, į dvigubą katilą supilkite vandenį, užvirkite, įberkite truputį druskos, įmeskite juodųjų pipirų ir pipirų drožlių. Visus lakštus, ant kurių guli kiaulės, įdėkite į dvigubą katilą, uždarykite dangtį ir virkite 35–40 minučių.
Atkreipkite dėmesį
Patiekite pygody ant stalo su korėjietiško stiliaus padažu, grietine ir morkomis.
Naudingi patarimai
Iš anksto galite pasigaminti tradicinį korėjietišką padažą pygodi. Praskieskite 1 šaukštą pomidorų pastos su 2 šaukštais sojos padažo, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, juoduosius ir raudonuosius pipirus, kalendrą, smulkiai supjaustytą šviežią kalendrą ir, jei reikia, druską. Padažas turėtų stovėti 1–2 valandas prieš padėdamas ant stalo.