Ar yra kas geriau, nei po sunkios darbo dienos mėgautis šalto alaus puodeliu su džiovintomis žuvimis? Tačiau laimikis yra tas, kad visada galite nusipirkti gero alaus, tačiau sunku gauti kokybiškos džiovintos žuvies tinkamu laiku. Todėl naudinga išmokti patiems išdžiovinti žuvis.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Džiovintos karosų ir avinų skonio privalumai yra neabejotini, tačiau jei jų nėra po ranka, visiškai įmanoma džiovinti kitas žuvis. Svarbiausia, kad jis būtų šviežiai sugautas ir atšaldytas, bet jokiu būdu ne užšaldytas.
2
Jei žiemą turite išdžiovinti žuvį, tada jos atsigerti negalima, o tik dideliems egzemplioriams padarykite pjūvį išilgai keteros. Vasarą reikia nuimti vidų ir žiaunas, nes žuvų žarnas užpildo vandens augalija, kuri suteiks kartumo. Taip, o esant karštam orui yra pavojus, kad vidus supuvęs.
3
Žuvį per akį perriškite akimi ant virvės, naudodamiesi didele adata. Viename pakelyje gali būti iki keliolikos žuvų, priklausomai nuo dydžio. Skerdenas sutarkuokite rupia druska (neimkite joduotos), supilkite ją į gabalus ant nugarų.
4
Žuvį geriau sūdyti statinėse ar nerūdijančiuose induose. Paruoštas sūrymas žuvims, kurio pagrindą sudaro viena druskos dalis keturiose vandens dalyse, druska turėtų visiškai ištirpti. Į indo dugną supilkite sūrymą ir nuleiskite ten žuvų ryšulius. Ant viršaus uždėkite šiek tiek priespaudos, kad sūrymas visiškai uždengtų žuvį.
5
Po 5 dienų galite vartoti 2 ar daugiau dienų, priklausomai nuo žuvies dydžio, ją nuimkite, nuplaukite vandeniu ir pakabinkite užtemdytoje vietoje. Žuvys neturėtų liesti viena kitos. Norėdami apsaugoti nuo musių, galite apvynioti marlę.
6
Saulėje džiovintos žuvys bus paruoštos maždaug per 6 savaites; mažos žuvys greičiau nudžiūtų. Žuvis laikykite lininiuose maišuose vėsioje vietoje.