Ryškūs ir sodrūs baziliko krūmai yra gerai ant vasarnamio lovų, šiltnamyje ar namuose ant palangės. Daugelis namų šeimininkių, žinodamos šio augalo naudingumą, užduoda sau klausimus: kaip ilgą laiką išsaugoti augalo aromatą ir išskirtinį skonį? Kokiais būdais namų šeimininkės renka šį naudingą prieskonį, kad jis visada būtų po ranka?
Pasirinkite savo receptą
Yra du pagrindiniai baziliko tipai: žalias ir purpurinis. Pirmasis yra plačiai paplitęs Vidurio Europoje, o antrasis - Vidurinėje Azijoje. Šio augalo sudėtyje yra įvairių aliejų, tokių kaip kampas, oktimenas, cineolis, saponinai ir taninai. Bazilikas dedamas kaip prieskonis ruošiant mėsos, daržovių, žuvies patiekalus, įvairius padažus ir padažus. Šio augalo vitaminų sudėtis taip pat turtinga: natrio, kalio, kalcio, geležies, A ir C grupių vitaminų, baltymų, nedidelio angliavandenių ir skaidulų kiekio. Augalas yra jautrus šalčiui, todėl mūsų šalyje jis auga tik centrinėje ir pietinėje dalyse. Šiuolaikinės namų šeimininkės, žinodamos baziliko naudingumą, kaupia jį žiemai, aš naudoju skirtingus laikymo būdus.
Trumpalaikis baziliko laikymas šaldytuve įprastu būdu
Pirmasis būdas:
- Atsargiai sutvarkykite baziliko lapus, pašalindami suvytusius ir pažeistus.
- Apvyniokite žalumynus drėgnu rankšluosčiu ir sudėkite į plastikinį indą.
- Indus su augalu laikykite vėsioje vietoje arba šaldytuve.
Antrasis būdas:
- Įdėkite baziliko šakeles į indą su vandeniu.
- Uždenkite augalą plastikiniu maišeliu;
- Augalą padėkite į šaldytuvą arba vėsioje vietoje.
- Vandenį keiskite kartą per dieną. Žalieji išliks puikios būklės 7-10 dienų.
Žingsnis po žingsnio receptai šaldyti bazilikus žiemai
Šviežių lapų užšaldymas:
- Nuplaukite augalo lapus ir paskirstykite juos ant audinio ar popierinio rankšluosčio - kad nudžiūtų.
- Po pusvalandžio įdėkite baziliką į šaldiklį, sulankstydami jį į padėklus ar maišus.
Blanširuotas baziliko užšalimas
- Nusausinkite nuplautus lapus.
- Įdėkite augalą į verdantį vandenį ne ilgiau kaip 10 sekundžių (neperkaitinkite baziliko verdančiame vandenyje, kad augalas nesuvirškintų).
- Augalą perpilkite į ledinio vandens indą.
- Išimkite lapus ir padėkite juos ant popierinio rankšluosčio.
- Paguldykite baziliką ant plastikinio padėklo ar lentos ir padėkite į šaldiklį.
- Po valandos sulankstykite sušalusį augalą į maišus ir padėkite ilgam laikui į šaldiklį.
Šaldykite bazilikų tyrę namuose
- Bazilikų lapus supilkite į indą su vėsiu vandeniu, po 10 minučių išimkite augalą ir nusausinkite.
- Įdėkite lapus į maišytuvą, purkškite alyvuogių aliejumi ir susmulkinkite. Į gautą mišinį įpilkite šiek tiek vandens.
- Paruoštą srutą supilkite į ledo formeles, užšaldykite ir supilkite gatavus kubelius į plastikinius maišus, sulankstydami juos šaldiklyje.
Paprasti baziliko džiovinimo būdai
Pirmasis būdas yra oro džiovinimas:
- Nuplėškite augalo lapus ir išdėstykite juos vienu sluoksniu ant popieriaus.
- Džiovinkite baziliką 2-3 dienas šešėlinėje ir sausoje vietoje, gerai vėdindami.
- Sulenkite sausus lapus indelyje ir hermetiškai uždarykite.
- Baziliką galima džiovinti šakomis, surišti augalą mažais ryšulėliais ir pakabinti, kol visiškai išdžius.
Antrasis būdas yra džiovinimas mikrobangų krosnelėje:
- Atskirkite nuplautus sausus augalo lapus nuo šakelių.
- Viename sluoksnyje išdėliokite baziliką ant plokštelės, kurioje nėra aukso kraštų.
- Įdėkite į mikrobangų krosnelę 3–5 minutėms 700W galia.
- Išimkite džiovintą augalą iš mikrobangų krosnelės ir atvėsinkite.
- Lapus susmulkinkite ir sudėkite į permatomą indą su sandariu dangčiu.
Bazilikas lengvai žingsnis po žingsnio receptas
Šis preparatas tinka gaminti padažus, padažą prie daržovių ir jūros gėrybių.
Ingredientai
- Baziliko mišinys - 1 ryšulėlis;
- alyvuogių aliejus - 60 ml.;
- druska - 2 šaukštai.
Virimas:
- Nuplaukite žalumynus, sulankstykite trintuve, įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos.
- Plakite maksimaliu greičiu 2-3 minutes.
- Paruoštą makaroną sudėkite į stiklainius, išlyginkite šaukštu, ant viršaus užpilkite šiek tiek aliejaus (kad oras nepatektų į indą).
- Uždarykite skardines su steriliais dangčiais ir laikykite šaldytuve. Tinkamumo laikas 2-3 mėnesiai.
Paprastas salierų, baziliko ir petražolių prieskonių receptas
Šis patiekalas derinamas su grietine, majonezu ir alyvuogių aliejumi.
Ingredientai
- Bazilikas - 200 gramų;
- salierai - 1 krūva;
- petražolių 200 g;
- česnakai - 3 vidutinės galvos;
- apyniai-suneli - 1 pakuotė;
- kartaus čili pipiro - 2 vnt.;
- druska - 100g.
Virimas:
- Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite visus žalumynus. Visus ingredientus permeskite į mėsmalę kartu su pipirais ir česnaku.
- Į košės mišinį įpilkite suneli apynių ir druskos ir viską išmaišykite.
- Pagardą supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Skanus ir originalus baziliko derlius su riešutais
Šio recepto vertė ta, kad sumaišius ruošinį su tarkuotu sūriu, gaunamas neįprastas pesto padažas.
Ingredientai
- Bazilikas - 1 krūva;
- graikinis riešutas - 5-7 gabalėliai;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
Virimas:
- Česnaką perpilkite per spaudą, susmulkinkite graikinius riešutus. Baziliką paverskite pasta, naudodami trintuvą.
- Sumaišykite visus ingredientus su alyvuogių aliejumi. Įdėkite gatavą ruošinį į stiklainius ir sterilizuokite vandens vonioje.