Šermukšniai atrodo ryškiai ir patraukliai, be to, yra labai skanūs. Nenuostabu, kad daugelis namų šeimininkių stengiasi palepinti savo artimuosius patiekalus iš šių grybų ne tik rudenį, bet ir visus metus. Vienas iš patikimiausių rūšių voveraičių yra jų užšaldymas.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Derlius turėtų būti nuimamas tiesiai surinkimo dieną, o ne ilgai laikyti grybus, nes juose labai greitai kaupiasi nuodingos medžiagos. Prieš pradėdami perdirbti voveraites, jos turi būti kruopščiai išrūšiuotos ir išvalytos nuo miško šiukšlių. Norėdami užšaldyti, geriau pasiimti mažus, jaunus grybus. Be to, jie neturėtų būti supuvę ir kirminai, tokius atvejus geriausia atsisakyti. Tada nuplaukite paruoštas voveres tekančiu vandeniu ir leiskite joms išdžiūti.
2
Kitas, jūs turite dvi galimybes užšaldyti. Žalumynus galite užšaldyti žalias arba virtas. Manoma, kad jei žalumynai nebus virti, jie bus kartūs, tačiau to galima išvengti, jei laikymui pasirenkate tik jaunus ir stiprius grybus. Labiau paplitęs yra paruoštų cepelinų užšaldymo būdas. Tai laikoma gana saugia ir ekonomiška, nes virti grybai užima daug mažiau vietos šaldiklyje.
3
Norėdami virti, įdėkite žalumynus į lėkštę ir užpilkite šaltu vandeniu, tada užvirkite per didelę ugnį. Užvirus vandeniui, ugnis turi būti sumažinta, susidariusios putos pašalintos, grybai druskos. Virkite voveraites ne ilgiau kaip 20 minučių. Po virimo grybus reikia mesti į kiaurasamtį, kad nutekėtų perteklinis skystis, ir išdžiovinti ant padėklo ar indo.
4
Po to, kai voveraitės visiškai atvės, jas reikia paskirstyti į švarius pakavimo maišus ir sudėti į šaldiklį. Tokiu būdu paruošti grybai puikiai išsilaikys ne aukštesnėje kaip 18 laipsnių temperatūroje. Grybų preparatus rekomenduojama valgyti per 3 mėnesius, nepaliekant jų ilgesniam laikymui.
5
Taip pat galite užšaldyti keptas ir troškintas bandeles su skysčiu ir jas naudoti gamindami bandeles, troškinius ir užpildydami pyragus. Tačiau tokio produkto tinkamumo laikas yra trumpesnis nei virtų voveraičių. Atšildyti nuimti grybai turėtų būti kambario temperatūros.
Naudingi patarimai
Nepamirškite pasirašyti pakuočių su šaldytais grybais, nes tokiu pavidalu bus sunku juos atskirti vienas nuo kito.
Susijęs straipsnis
Kaip išsirinkti, laikyti ir paruošti voveres