Užšaldymas ne tik leidžia ilgą laiką išsaugoti bet kokį maistą, bet ir labai palengvina gaminimo procesą. Tai ypač aktualu toms namų šeimininkėms, kurios vertina savo laiką, todėl stengiasi sumažinti jo praradimą, iš anksto perdirbdamos daugumą patiekalų gaminimui reikalingų ingredientų. Tinkamai užšaldyti produktai išlaiko didžiausią biologinę vertę, formą, spalvą, kvapą, tekstūrą ir skonį.
Pasirinkite savo receptą
Ypač aktualus yra produktų užšaldymas iškilmingų ir reikšmingų įvykių išvakarėse. Pateikdami šventiniams patiekalams ruošti reikalingus ingredientus į šaldiklio lentynas, galite nesijaudinti, kad tam tikru laiku neturite laiko plauti, nulupti, pjaustyti, pjaustyti, pjaustyti ar pjaustyti produktų, ir atlikti daugiau naudingų dalykų, pavyzdžiui, papuošti namą ar pasirinkti atostogų suknelė.
Prieš siųsdami maistą į šaldiklį, nuvalykite fotoaparatą nuo ledo ir sniego, kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Nustatykite prietaisui tinkamiausią maisto laikymo temperatūros režimą (nuo -18 ° С iki -23 ° С).
Daugelis yra įpratę užšaldyti maistą plastikiniuose maišuose. Tiesą sakant, jei tikrai norite išlaikyti originalų maisto skonį, nepageidautina naudoti tokią pakuotę. Pirma, nepaisant puikaus sandarumo iš pirmo žvilgsnio, jis vis dėlto skleidžia kvapus, pavyzdžiui, iš kaimynystėje saugomų produktų. Antra, ilgą laiką laikant maistą, plastikiniai maišeliai kaupia žmogaus organizmui nuodingas ir kenksmingas medžiagas. Idealiausias pasirinkimas yra naudoti specialius užšaldymo maišelius, pagamintus iš ekologiškų medžiagų ir suteikiantį papildomą garantiją, kad maksimaliai išsaugomas šaldytų maisto produktų skonis.
Geriau sudėti produktus ant apatinės šaldiklio lentynos ir tik po to, kai jie yra visiškai užšaldyti, reikia perkelti į viršų. Faktas yra tas, kad oro temperatūra apatinėje lentynoje visada yra šiek tiek žemesnė nei viršutiniuose skyriuose, ir tai prisideda prie greito produktų užšalimo, pašalinant ledo kristalų susidarymą jų paviršiuje, todėl kuo mažiau sumažinant jų struktūros ir skonio pablogėjimą.
Įvairių rūšių produktų perdirbimas prieš siunčiant juos į šaldiklį yra šiek tiek kitoks. Taigi daržoves reikia nuplauti ir išdžiovinti, minutę pamerkti į verdantį pasūdytą vandenį, kad jų skonis nepablogėtų, atvėsinti, supjaustyti kubeliais, šiaudeliais, griežinėliais, griežinėliais ar košėmis ir tik tada nusiųsti į šaldiklį. Kai kurių daržovių, pavyzdžiui, vyšninių pomidorų, nereikia pjaustyti. Pakanka padaryti keletą pradūrimų jų žievelėje, kad jie nesuskiltų.
Vaisiai ir uogos turi būti gerai nuplauti ir išdžiovinti prieš užšaldant. Iš slyvų, abrikosų ir persikų turėtų būti pašalintos sėklos, o nuo braškių ir braškių stiebas turėtų būti nupjautas. Dauguma uogų atšildydamos išlaiko savo formą ir skonį, todėl joms nereikia išankstinio apdorojimo. Tai apima: vyšnią, juodus ir raudonus serbentus, spanguoles, agrastas, bruknes, mėlynes.
Prieš užšaldydami grybus, juos nuvalykite ir gerai nuplaukite. Patikrinkite, ar jie kartūs. Atskirkite senas kopijas nuo jaunų ir apdorokite atskirai. Grybus supjaustykite, virkite 5 minutes šiek tiek pasūdytame vandenyje, sulankstykite į kiaurasamtį, gerai išspauskite ir sudėkite į maišus. Seni grybai yra naudingi gaminant sriubas, jauni - antrus patiekalus. Tik rusula ir voveraitės neturėtų būti užšaldytos. Atšildžius jie neišvengiamai kartūs.
Mėsos, vištienos ir žuvies prieš užšaldant, priešingai, jos nereikia plauti. Paukštį geriau ne padalinti į dalis, o užšaldyti visą skerdeną. Mėsa ir žuvis be žvynelių, kad būtų galima vienodai sušalti, turėtų būti padalinta į maždaug 0, 5 kg sveriančius gabalus.
Jokiu būdu negalima pakartotinai užšaldyti maisto. Tai ne tik padarys didelę žalą jų išvaizdai, bet ir žymiai pablogins skonį.