Italija ir Prancūzija garsėja savo sūriais ir jūros gėrybėmis, todėl nenuostabu, kad šių šalių virtuvėje yra patiekalų, kuriuose jūros gėrybės derinamos su pieno produktais. Tinkamas žuvies, sūrio ir kvapiųjų medžiagų derinys yra tikras delikatesas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Menkėms su pomidorais ir mocarela:
- 500g menkės filė;
- 100 g raudonųjų vyšnių pomidorų;
- 100 g geltonų vyšnių pomidorų;
- 1 rutulys mocarelos sūrio;
- 100 g parmezano sūrio;
- 50 g šviežio baziliko;
- citrinos sultys;
- alyvuogių aliejaus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
- Dėl skumbrės
- kepti su sūriu:
- 1 kg skumbrės;
- 2 svogūnų galvutės;
- 1/2 šaukštelio mairūnas;
- 200 g kieto sūrio;
- 1/2 puodelio sviesto;
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 2–3 šakelės rozmarino;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Menkė su pomidorais ir mocarela
Menkių filė nuplaukite, nusausinkite, užpilkite citrinos sultimis, sudėkite į stiklinį dubenį, padėkite į šaldytuvą maždaug dešimčiai minučių. Vyšninius pomidorus nuplaukite, supjaustykite į dvi dalis, nuplaukite baziliką, nuplėškite lapus, smulkiai supjaustykite. Parmezano sūrį sutarkuokite ant plonos tarkos, supjaustykite mocarelos sūrio rutulį plonomis juostelėmis.
2
Paimkite kepimo indą, sutepkite arba padenkite specialiu popieriumi. Į formą įdėkite menkės filė, ištepkite ją alyvuogių aliejumi, pomidorų puseles dėkite į filė su gabalėliu žemyn.
3
Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 ° C, kepkite filė apie 15 minučių, beveik kol paruošta. Išimkite formą iš orkaitės, pabarstykite žuvį smulkintu baziliku, ant viršaus uždėkite mocarelos sūrio plokšteles ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Vėl įdėkite į orkaitę ir kepkite dar 5 minutes.
4
Kepta skumbrė su sūriu
Nuplaukite žuvis po šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite filė. Supjaustykite jį mažais gabalėliais - 2-3 centimetrais.
5
Nuplaukite ir nulupkite svogūnus, susmulkinkite plonus žiedus. Susmulkintą žuvies filė sudėkite į emalio ar stiklinį indą, užpilkite citrinos sultimis, sudėkite ten susmulkintus svogūnus, pabarstykite juodaisiais maltais pipirais mairūnais, druska. Išmaišykite ir palaikykite šaldytuve 1 valandą.
6
Kietąjį sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Paimkite gilią keptuvę, sutepkite puse sviesto. Į jį sudėkite marinuotos filė gabalėlius, paskaninkite alyvuogių aliejumi. Įkaitinkite orkaitę, įdėkite į ją žuvies keptuvę, kepkite, kol beveik paruošta, išimkite ir pabarstykite sūriu, kepkite dar 5 minutes.
7
Supilkite marinatą į gilią keptuvę, supilkite likusį sviestą, užvirkite. Patiekite padažą su žuvimi. Gautą patiekalą papuoškite pora rozmarino šakelių.