Riebalų mėgėjai turėtų paįvairinti savo skonio nuostatas ir išbandyti ne tik sūrų produktą, bet ir iškeptą. Be to, virti šoninę orkaitėje išvis nėra sunku. Taigi, kaip iškepti šį gaminį?
Pasirinkite savo receptą
Pirmiausia ir svarbiausia išsirinkti tikrai gerą žaliavą. Parduotuvėje pirmenybę teikkite neapdorotiems baltos arba šviesiai rožinės spalvos bekonams. Jokiu būdu nepirkite produkto su pilku ar gelsvu atspalviu, nes jo buvimas rodo produkto amžių ar jo pakartotinį užšalimą / atšildymą. Po pirkimo taip pat labai svarbu tinkamai paruošti kiaulinius taukus prieš gaminant maistą, nes jie turi galimybę per trumpą laiką sugerti net pašalinius kvapus, kurie neišnyks termiškai apdorojant. Todėl geriausias sprendimas yra produktą laikyti įvyniotą į maišą arba, dar geriau, gerai uždarytoje maisto talpykloje.
Rinkdamiesi taukus, taip pat stenkitės pirmenybę teikti skiltelėms, kurių oda nėra labai stora, nes priešingu atveju bus sunku kramtyti, gerai, o plona oda padaro taukus labai minkštus ir elastingus. Tokie riebalai turėtų būti lengvai pradurti šakute ir supjaustyti peiliu. Paprastai tai yra gabalai, supjaustyti iš nugaros arba kiaulienos pilvo.
Keptų lašinių ingredientai taip pat labai paprasti - gabalas su nedideliu mėsos sluoksniu, penktadaliu stiklinės cukraus ir tokiu pačiu kiekiu druskos.
Geriausias ir greičiausias iškeptas riebalų gabalas yra 1, 2–1, 5 kilogramo.
Pirmiausia įdėkite gabalėlį į gilų dubenį ir pabarstykite cukrumi bei druska, tolygiai įtrinkite juos iš visų pusių, neatimdami šoninės odos. Po to uždenkite gaminį dangčiu ir palikite marinuoti tokiu būdu 10–12 valandų arba tiesiog per naktį. Jei neturite pakankamai gilaus ar didelio indo su dangčiu, taukus galite uždengti ta pačia lipnia plėvele.
Jei norite suteikti keptam taukui savo mėgstamų žolelių ar prieskonių aromatus, tada marinavimo etapas yra tik laikas, kai jums reikia jų pridėti.
Marinavimo metu nuvalykite taukus nuo likusių ingredientų, o dar geriau - šiek tiek nuplaukite vandenyje, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus temperatūros ir padėkite taukus ant vielinio stovo, kuris yra nustatytas vidutiniame lygyje. Įdėkite po juo kitą kepimo skardą, kad nebūtų sutepti krosnies dugnas. Viršutinę riebalų dalį uždenkite folijos sluoksniu, kad išvengtumėte jų nudegimo. Be to, yra maža paslaptis. Jei blizgi folijos pusė yra viršuje, produktas lėtai sustings ir pamažu keps, tačiau jei blizgusis šonas yra į vidų, folija įkaista, aktyviai atspindės šilumą ir suteiks lašiniui patrauklų rudos spalvos atspalvį.
Taigi virkite 1, 5 kilogramo produktą 1, 5 valandos ir nepamirškite kas pusvalandį sukti kiaulinius taukus, kad jie gerai išvirtų iš visų pusių, o ant viršaus nebūtų sausi. Po šio laiko įkaitinkite 200 laipsnių Celsijaus temperatūrą ir kepkite taukus dar 15-20 minučių. Tada išjunkite orkaitę ir leiskite gaminiui lėtai „pasiekti“ šilumą.
Patiekite tokius keptus riebalus, supjaustytus gabalėliais su garstyčiomis ar krienais. Iš jo galite gaminti labai skanius sumuštinius arba tiesiog valgyti kartu su skaniu garnyru iš daržovių.