Orkaitėje kepta mėsa yra universalus patiekalas. Jį galima dėti ant šventinio stalo kaip pagrindinį patiekalą arba supjaustyti gabalėliais ir vietoje dešrų dėti ant sumuštinių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Kiaulienos gabalas
- jautiena arba aviena (1, 2–1, 5 kg)
- Morkos
- Česnakai
- Prieskoniai
- Druska
Naudojimo instrukcija
1
Kepta mėsa turėtų būti aukštos kokybės - be šiurkščių plėvelių ir sausgyslių. Be to, nepageidautina kepti per riebią mėsą, nes po virimo ji labai sumažėja. Prieš kepdami, mėsą būtinai nuplaukite ir nusausinkite virtuviniais popieriniais rankšluosčiais.
2
Mėsa orkaitėje pasirodys daug skanesnė ir aromatingesnė, jei ją keletą valandų marinuosite. Galite naudoti įvairius marinatus, pavyzdžiui, pomidorų pastą, garstyčias arba sojų padažo, medaus ir tarkuoto česnako mišinį. Į marinatą būtinai pridėkite mėgstamų prieskonių. Universalūs prieskoniai, be abejo, yra malti juodieji ir raudonieji pipirai. Taip pat galite pridėti kmynų, pjaustytų pipirų, malto kalendros, rozmarino, imbiero ar baziliko.
3
Galite ne tik marinuoti, bet ir įdaryti mėsą. Norėdami tai padaryti, iš mėsos padarykite išilginius pjūvius ir įdėkite į juos daržovių griežinėlius. Paprastai mėsa įdaryta žaliomis morkomis ir česnakais. Jei mėsa yra visiškai liesa, galite įdaryti ją šaldyto kiaulienos griežinėliais. Mėsą geriau sūdyti prieš pat siunčiant į orkaitę. Naudokite rupią druską. Jei mėsą sūdysite mėsos paruošimo etape, druska iš jos išsitraukia daug sulčių.
4
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir dėkite į formą su mėsa (į formą galite užpilti šiek tiek vandens ar sultinio). Trumpalaikis karščio poveikis leis mėsai išlaikyti didžiąją dalį sulčių viduje. Po 15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 170–180 laipsnių ir tęskite mėsos kepimą orkaitėje 1, 5–2 valandas. Kepdami mėsą būtinai laistykite ją paskirstytomis sultimis.
5
Ypač sultinga yra folijoje iškepta mėsa. Mėginkite mėsą įvynioti į foliją, kad visos sultys liktų viduje. Norėdami tai padaryti, sulenkite folijos lakštus skersai. Foliją reikia dėti 10–15 minučių iki virimo pabaigos, kad mėsa turėtų laiko padengti gardžia pluta.
6
Mėsos pasirengimą galima patikrinti padarius ją šakute ar dantų krapštuku. Jei iš punkcijos vietos išsiskiria skaidrios sultys, mėsa paruošta. Keptą mėsą geriau supjaustyti orkaitėje, jai atvėsus.
Atkreipkite dėmesį
Orkaitėje kepta mėsa yra bene patogiausias būdas virti. Pirma, tai taupo laiką ir jėgas, nes nereikia stovėti virš viryklės ir įsitikinti, kad indas nedega. Antra, kepant mėsoje, naudingosios medžiagos geriau išsilaiko, o jos tampa daug skanesnės, sultingesnės ir minkštesnės.
Naudingi patarimai
Mėsa, iškepta su gabalėliu, yra ne tik skani, bet ir labai „elegantiška“, šventinis, „ceremoninis“ patiekalas. Jis turėtų dominuoti prie stalo, todėl jis turi būti patiektas laiku, tam skirtuose induose, prie garnyro, kuris pabrėžtų apetitinę maisto išvaizdą. Kepta jautiena yra jautienos gabalėlis, iškeptas orkaitėje.