„Manti“ yra tradicinis patiekalas, randamas daugelio Vidurinės Azijos, Turkijos, Korėjos, Mongolijos tautų virtuvėse. Jie ruošiami iš maltos mėsos ir tešlos, o garuose valomi specialioje aukšto slėgio viryklėje arba dvigubame katile. Tačiau pagrindinė šio puikaus patiekalo paslaptis yra smeigimo būdai. Tai turi būti padaryta taip, kad kepant kepuraitė neatsiskleistų, o maltos mėsos sultys liktų viduje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- tešlos
- kaip ant koldūnų;
- riedėjimo kaištis;
- įdaras.
Naudojimo instrukcija
1
Tešlą supjaustykite į lygias dalis, atsižvelgiant į apskritimų skaičių keptuvėje. Tada kiekvieną gabalėlį padalinkite į 8–12 dalių. Ši suma priklausys nuo jūsų pageidavimų, nesvarbu, ar norite, kad jie būtų mažesni, ar didesni.
2
Kiekvieną gabalą iškočiokite su riedėjimo kaiščiu, kad gautumėte apvalų pyragą. Koreguokite pyragų storį, atsižvelgiant į tai, kokia jums tešla yra plona ar tirštesnė.
3
Ant kiekvieno iškočioto apskritimo dėkite maltą mėsą, kad kraštai liktų laisvi, kad būtų galima be jokių problemų supjaustyti.
4
Kraštus galite suspausti keliais būdais, išbandyti įvairius metodus ir pasirinkti, kuris jums labiausiai patinka.
5
Vienos rankos pirštais paimkite iškočioto pyrago kraštą, o kita ranka - kitoje pusėje paimkite torto kraštą. Prijunkite šiuos kraštus virš įdaro ir suspauskite centre. Bus du laisvi puslankiai kairėje ir dešinėje. Suspauskite jų kraštus: kairėn su dešine, ir dešinėn su kaire.
6
Galite smeigti tokiu pačiu būdu, kaip aprašyta ankstesniame žingsnyje, bet palikite vidurį atvirą, tai yra, gaukite skylę su malta mėsa.
7
Kitas būdas suspausti manti yra sulankstyti kraštus pagal koldūnų principą, bet tiesiog surinkti juos kaip rozetės formą.
8
Nors klasikinės mantijos yra pagamintos kvadrato formos, uždarą manti su mėsa taip pat galima padaryti trikampio pavidalu. Pirmiausia suvyniokite tešlą kūgiu, bet nedarykite to iki galo. Suspauskite likusį galą su uodega, kad gautumėte uždarą mantiją.
9
Prieš įdėdami gatavą manti ant mantijų puodelių, pamerkite juos į augalinį aliejų. Kad būtų patogiau tai padaryti, supilkite aliejų į lėkštę. Taigi manti neprisilies prie mantijos viryklės pakopos.