Vištienos filė yra produktas, kurio nereikia ilgai ruošti. Patiekalai iš jo paruošiami greitai, tačiau yra skanūs ir įvairūs. Jei norite, iš vištienos filė gali būti gaminami sudėtingesni patiekalai, verti tapti šventinio stalo puošmena.
Pasirinkite savo receptą
Kepta vištiena
Kruopščiai sumušta ir kepta vištienos filė yra daugelio klasikinių patiekalų pagrindas. Ypač daug tokių receptų prancūzų ir italų virtuvėse. Dažnai vištienos filė kepama džiūvėsėliuose, sumaišytuose su žolelėmis, arba kepama pamirkant tešloje. Kartais jie trumpai apkepami karštame aliejuje, kad mėsa išliktų švelni ir sultinga. Padažas tikrai patiekiamas tokiai vištienai - minkštas kreminis arba aštrus ir aštrus padažas patiekalą padaro ypač skanų. Kartais filė kepama, neplakama ir paruošiama, kaitinant padaže. Prie keptos vištienos filė patiekalų yra vištiena Diana ir vištienos veronique, vištiena pikkata ir vištiena Alfredo, įvairūs vištienos eskalopai ir šniceliai.
Padarykite garsiąją vištieną „Veronique“ ir patirkite klasikinių prancūziškų vištienos patiekalų nuostabumą. Jums reikės:
- 4 vištienos krūtinėlės;
- 2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
- 1 skiltelė česnako;
- 60 ml sauso baltojo vyno;
- 500 gramų raudonųjų vynuogių be sėklų;
- 125 ml vištienos atsargų;
- 8 čiobrelių šakos;
- 60 ml grietinėlės, 20–30% riebalų.
Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje. Krūtines nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais po 2-3 minutes iki aukso rudos spalvos. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite toje pačioje keptuvėje, kol pasirodys aiškus aromatas. Grąžinkite vištieną į česnaką, supilkite vyną. 1 minutę pašildykite ant stiprios ugnies, sumažinkite kaitrą ir supilkite vynuoges, čiobrelius ir sultinį. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Išimkite vištieną ir padėkite ant plokštelių, supilkite grietinėlę į keptuvę, padidinkite ugnį ir virkite padažą 1-2 minutes, kol sutirštės. Supilkite filė ir patiekite.
Vištienos filė taip pat galima marinuoti ir kepti ant grotelių. Marinadai tinka vištienai ne tik remiantis actu, bet ir su citrinų sultimis, kefyru, vynu, sojos padažu.
Įdaryta vištiena
Vištienos filė dažnai įdaroma sūriu, kumpiu, grybais, daržovėmis. Populiarus itališkas įdaras yra špinatai ir minkštas kreminis sūris. Ritiniai yra pagaminti iš filė arba supjaustyti į „knygą“ įdarui sudėti, pertepti, suvynioti į šoninės juosteles, kepti ir kepti orkaitėje. Vienas iš šių patiekalų yra garsioji „Cordon Bleu“ filė, kurioje taip pat yra puikių, sultingų Kijevo kotletų.
Vištienos filė kaip kitų patiekalų ingredientas
Vištienos filė dažnai būna viena iš patiekalų, skirtų troškinti, pyragus, salotas. Risotto, karis, biryani virti su filė. Labai populiarus yra Cezario salotų modifikavimas, į kurį dedamos keptos vištienos krūtinėlės. Sultinga ir švelni mėsos mėsa ruošiama iš filė su vištienos šlaunelėmis, skirtomis ravioliams, ravioliams, gezai, terrinams ir paprastiems blyneliams gaminti.
Vištienos filė dažnai siuvama - virinama nedideliame kiekyje skysčio su prieskoniais. Ši vištiena gali būti patiekiama su padažais, supjaustytais sumuštiniams ir salotoms. Tai puikiai tinka dietiniam maistui.