Duonos aparatai pastaruoju metu tampa vis populiaresni - juos perka daugelis namų šeimininkių, kurios praktikuoja kepti naminę duoną pagal savo receptus. Duona duonos gamintojo gaminyje yra minkšta, aromatinga ir kiek įmanoma šviežesnė.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Mielės yra mielių rūšis, galinti pakeisti sudėtingą organinių junginių struktūrą į paprastesnę. Paprastai jie naudojami vyno gamyboje, sūrio gamyboje, alaus virime ir kepime, naudojant keletą rūšių fermentacijos, priklausomai nuo mielių rūšies. Kepimo mielės auginamos deguonies prisotintoje aplinkoje - jų sporos dedamos į indus su mineralais, azoto mišiniais ir cukriniais runkeliais. Grybai auga putojančioje dangoje, kuri po to nuvaloma vandeniu ir centrifugu, pašalina visą drėgmę, sutankinama ir supakuojama parduoti.
2
Duonos gamintojams tinkamiausios yra sausos greitai veikiančios mielės, kurios žinomos dėl greito tešlos „pakėlimo“ (nuo pusantro iki dviejų kartų greičiau nei kitos mielės). Jie naudojami ne tik duonai gaminti, bet ir ruošiami visų kitų rūšių naminiams pyragams, į kuriuos pridedama oro, puošnumo, švelnumo, subtilaus aromato ir aukso rudos spalvos. Sausų mielių kiekis nurodomas visuose receptuose, skirtuose duonos mašinai.
3
Taip pat, kepdami duoną duonos mašinoje, galite naudoti šviežias presuotas mieles, kurios auginamos naudojant specialią maistinę terpę dėl nuolatinio sėjos ir gimdos mielių biologinės masės kaupimosi. Tokiu atveju terpė intensyviai aeracija, po to paruoštos prekių mielės suspaudžiamos arba vakuumuojamos. Šviežios mielės duonai suteikia idealią tekstūrą ir puikų skonį, nes suteikia galingiausią fermentaciją.
4
Šviežios mielės, kaip taisyklė, yra kreminės spalvos, o jas spaudžiant, jos neturėtų būti suteptos, o sulaužytos, kitaip jos sugadins. Jų negalima laikyti sandariose talpyklose, nes mielės turi kvėpuoti ir nuolat liestis su oru. Norėdami duoną gaminti duonos mašinoje, jums reikia triskart daugiau šviežių mielių nei sausų mielių (pagal svorį). Tokiu atveju pirmiausia turite labai atsargiai sumaišyti šviežias mieles nedideliame kiekyje vandens, o tada supilti jas į duonos mašiną su pagrindiniu skysčiu.
Atkreipkite dėmesį
Viename grame presuotų šviežių mielių yra nuo 10 iki 15 milijardų gyvų mielių kultūros ląstelių.
Naudingi patarimai
Sausas greitai veikiančias mieles naudoti yra ypač paprasta - prieš minkymą užtenka sumaišyti jas su miltais neištirpinant vandenyje.