Obuoliai yra dažniausiai vartojami vaisiai Rusijoje. Šis vaisius, pažįstamas nuo vaikystės, pasižymi dideliu skoniu, be to, yra geras vitaminų ir mineralų šaltinis. Todėl obuolių įtraukimas į dietą yra naudingas sveikatai.
Pasirinkite savo receptą
Laukinė obelis tapo viena pirmųjų vaismedžių, kuriuos prijaukino žmogus. Maždaug 200 metų prieš mūsų erą jau buvo 25 obuolių veislės. Obuolių tėvyne laikoma šiuolaikinio Kirgizijos ir Kazachstano teritorija, iš kur ji pirmiausia buvo atgabenta į Egiptą ir Palestiną, paskui Senovės Graikiją ir Romą. Rusijoje pirmosios obelys pasirodė IX amžiuje. Šiuo metu išauginta apie 7500 veislių obuolių.
Vitaminai obuoliuose
Labiausiai obuoliuose gausu galingo natūralaus antioksidanto vitamino C. Tai padidina imunitetą, stiprina kraujagyslių sieneles, skatina kolageno ir serotonino gamybą, taip pat dalyvauja formuojant kraujo ląsteles. Askorbo rūgšties kiekis obuolyje priklauso nuo jo veislės. Paprastai rūgštuose žaliuose obuoliuose yra daugiau vitamino C nei salduose raudonuose ir geltonuose vaisiuose. Obuolių laikymo laikas taip pat turi įtakos askorbo rūgšties kiekiui: kuo ilgiau jie laikomi, tuo mažiau vitamino C juose lieka.
Be askorbo rūgšties, obuoliuose yra B grupės vitaminų (tiamino, riboflavino, pantoteno rūgšties ir piridoksino), vitamino E, vitamino PP, vitamino K ir karotino komplekso. B kompleksas yra būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui ir svarbių medžiagų apykaitos procesų įgyvendinimui organizme. Vitaminai A ir E, taip pat askorbo rūgštis yra stiprūs antioksidantai, prailginantys jaunystę. Vitaminas PP gerina medžiagų apykaitą, gydo širdies ir kraujagyslių sistemą bei dalyvauja hormonų sintezėje. Vitaminas K yra svarbus kalcio pasisavinimui, normaliam kraujo krešėjimui ir inkstų funkcijai.
Obuoliuose taip pat gausu kitų sveikų medžiagų, įskaitant įvairius mineralus (geležį, kalį, varį, chromą, molibdeną, borą, vanadį, kobalto, kalcio, magnio, fosforo, jodo, mangano, cinko, chloro, sieros, seleno), organinės rūgštys, maistinės skaidulos, pektinas, taninai ir lakieji.