Kažkas mano, kad ruda duona yra naudingesnė. Ir kažkas įsitikinęs, kad balta duona yra naudingesnė. Deja, čia negali būti vienareikšmiškos nuomonės. Juodos ir baltos (ruginės ir kviečių) duonos sudėtis yra beveik vienoda. Tačiau vis tiek rugiai tam tikru atžvilgiu pranoksta savo „baltąjį brolį“.
Pasirinkite savo receptą
Vitaminai ir rūgštys
Ruda duona turi daugiau lizino nei balta duona. Ši nepakeičiama aminorūgštis dalyvauja audinių regeneracijos procese ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Kuo tamsesnis kepalas, tuo daugiau jame esančių mikroelementų (pavyzdžiui, mangano, geležies, cinko) (jų nėra daug, bet vis tiek yra). Salyklas dedamas į ruginę duoną, bet ne į kviečius. Beje, būtent dėl salyklo jis yra juodas, ruginė duona be salyklo - pilka. Salykle yra kieta vitamino E dalis.
Skonio ir skrandžio problemos
Bet balta yra skanesnė. Jis taip pat turi keletą privalumų. Tai nesukelia rėmuo, todėl rekomenduojama visiems, turintiems skrandžio problemų, tokių kaip gastritas ar opa. Tiesiog nereikia, padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, valgyti šviežią kvietinę duoną su karščiu. Tai dar labiau padidins rūgštingumą.
Bet juoda duona be mielių, kuri ruošiama ant apynių, o ne mielių mielės, taip pat yra labai rūgšti ir paprastai nerekomenduojama žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis. Balta duona turi subtilesnę struktūrą, o juoda duona yra grubios struktūros. Todėl balta spalva yra patogesnė skrandžio ir žarnyno problemoms.
Pluoštas ir sėlenos
Daugiausia skaidulų, skaidulų, vitaminų, maistinių medžiagų yra pilno grūdo duonoje. Dar geriau, jei į jį bus dedama sėlenų. Ši duona nėra juoda ir ne balta, o rudai pilka su užtepu. Ir jis galbūt laikomas naudingiausiu. Jis neturi kontraindikacijų. Jis ilgą laiką nebuvo aklavietėje. Jame yra tokių naudingų priedų kaip sėklos, anyžiai, sezamai, kmynai, riešutai, džiovinti vaisiai. Sėlenos valo žarnyną ir pašalina toksinus. Tačiau ši duona turi vieną trūkumą. Tai daugiau kalorijų nei juodos ir baltos spalvos (dėl džiovintų vaisių, sėklų ir riešutų). Todėl numesti svorio su juo reikia atsargiai. Ir sergantys tokiomis ligomis kaip žarnyno kolitas - taip pat. Sėlenos gali sudirginti žarnyną.