Jūros gėrybės, tokios kaip midijos, dažnai randamos Viduržemio jūros virtuvėje. Šiuos dvigeldžius jūrinius moliuskus galima atskirti pagal sklandų, pleišto formos ovalinį apvalkalą, kurio spalva yra purpurinė, rusvai auksinė arba žalsvai geltona.
Pasirinkite savo receptą
Prieš kelis šimtmečius midijas dideliais kiekiais vartojo vargingai gyvenantys Viduržemio jūros kaimų gyventojai, kuriems midijos buvo pakeistos beveik visais patiekalais. Dabar produktas laikomas dideliu delikatesu ir jo trūksta, nes šių jūrų gyventojų skaičius labai sumažėjo.
Midijos gamtoje atlieka filtrų vaidmenį, jos valo vandenį, kuriame yra, nuo įvairių teršalų. Bet visos šios piktosios dvasios ilgainiui gali kauptis pačiame moliuske, tokiu atveju jo mėsa gali būti net pavojinga. Kita vertus, midijos laikomos labai maistingu ir neįtikėtinai naudingu produktu, dietologai rekomenduoja įtraukti juos į bet kurį dietos ar gydymo meniu.
Midijų kalorijų kiekis yra gana mažas. Jų yra 75–80 kcal 100 g produkto. Apie 3% kalorijų sudaro polinesoieji riebalai, turintys didelę biologinę vertę. Apie 4% midijų sudėties sudaro angliavandeniai. Pagal baltymų kiekį moliuskai yra pranašesni už jūrines žuvis ir jautieną. Midijose ir kitose naudingose medžiagose yra mėsos: geležies, kalcio, vitaminų E ir D, seleno, kalio, magnio, fosforo, daug mineralinių druskų, beveik visų B grupės vitaminų, cinko, amino rūgščių.
Gydytojai rekomenduoja midijų mėsą, kad padidintų imunitetą, sustiprintų organizmą po intensyvaus protinio ir fizinio krūvio. Šis naudingas produktas yra įtrauktas į meniu sergant tam tikromis kraujo ligomis. Midijose yra fermentų, gerinančių virškinimą, taip pat glikogeno, kuris padeda palaikyti optimalų gliukozės kiekį kraujyje.
Midijos ilgą laiką buvo laikomos visaverčiu natūraliu „Viagra“ analogu, todėl jas rekomenduojama naudoti norint padidinti vyro jėgą, taip pat padidinti libido ne tik vyrams, bet ir moterims.
Ginekologai griežtai rekomenduoja vartoti midijas poroms, kurios negali turėti vaikų, nes moliuskuose yra medžiagos, kuri padidina sėklinio skysčio klampumą vyrams. Unikali midijų kompozicija leidžia stumti menopauzę moterims ir palengvinti sunkius priešmenopauzinius simptomus.
Jau seniai įrodyta, kad midijos turi nuolatinį anti-senėjimo poveikį. Tos moterys, kurios reguliariai naudoja šį naudingą produktą, rečiau serga įvairiomis odos ligomis, joms yra mažiau amžiaus raukšlių, oda tampa elastinga, ji tampa labiau tonizuota. Taip pat pagerėja plaukų būklė, jie įgyja stiprybės, sveiką blizgesį. Kai kuriais atvejais pastebimas žilų plaukų išnykimas.
Kulinarijai naudokite midijas. Tačiau svarbu, kad moliuskai būtų visiškai nepažeisti, sparnai turėtų būti sandariai uždaryti. Galite valgyti midijų mantijas, švelnią, lengvą mėsą ir vidinį skystį.
Jei moliusko lapas po terminio apdorojimo neatsidaro, tokio produkto nerekomenduojama naudoti maiste.
Midijas galima termiškai apdoroti: kepti, troškinti su pomidorų, česnakų ir grietinėlės padažais, virti. Be to, midijos yra sūdytos, marinuotos, rūkytos, taip pat įtraukiamos į košę, troškinį, salotas ar sriubas.