Plekšnių žuvis dažnai neįvertinama dėl savo skonio, ypač kai ji ką tik kepama. Kepimas orkaitėje leis skaniai dietinei jūros žuvies mėsai visiškai atskleisti jos skonį. Be to, pjaustytą plekšnę galite kepti orkaitėje visai arba filė griežinėliais, folijoje ir rankovėje.
Pasirinkite savo receptą
Plekšnių kepimo krosnyje paslaptys
Prieš kepdami plekšnę, svarbu ją tinkamai išpjaustyti, kad atsikratytumėte ne per daug malonaus jūros žuvų kvapo.
Plekšnė gerai dera su svogūnais, būtent ši daržovė padeda pašalinti labai nemalonų jūrinį aromatą, dėl kurio žuvys dažnai būna pamirštos. Taip pat kepant rekomenduojama dėti bulves ir kitas daržoves: morkas, paprikas, pomidorus.
Preliminariai, norint pašalinti specifinį kvapą, patartina plekšnių skerdenas pamirkyti piene. Įprastas žuvų prieskonių rinkinys padeda su tuo susidoroti. Bet kokie citrusiniai vaisiai, ypač citrina, taip pat padeda pašalinti jodo skonį ir pagerina žuvies mėsos skonį.
Pjaustant plekšnę, nebūtina nuimti galvos, jei ruošiatės kepti patiekalą orkaitėje. Galite iškepti visą skerdeną arba galite padalyti ją į porcijas arba supjaustyti į filė.
Visa kepta plekšnė
Mažus žuvies pavyzdžius geriau kepti nesmulkintus, plekšnių mėsa sultinga. Šis receptas tinkamas kepti tiek folijoje, tiek rankovėje.
Jums reikės:
- plekšnės skerdena - 1, 6 kg;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas. šaukštas;
- sviestas - 1 šaukštas. šaukštas;
- citrina - 1 vnt.;
- krūva petražolių, krapų;
- pipirų ir druskos pagal skonį.
Norėdami skaniai iškepti plekšnę, svarbu žingsnis po žingsnio sekti visą procesą. Pirmiausia išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje, kad jis šiek tiek suminkštėtų.
Supjaustykite skerdeną, atlaisvinkite ją iš vidų, galvos ir pelekų. Gerai nuplaukite. Padėkite žuvį ant lentos šviesia puse į viršų, padarykite ant jos keletą skersinių pjūvių, atsižvelgiant į skerdenos dydį, paprastai užtenka 2–3.
Sumaišykite pipirus su druska ir sutarkuokite plekšnę su šiuo mišiniu, ypač stengdamiesi, kad prieskoniai patektų į gabalus. Perpilkite jį į puodelį, apšlakstykite sultimis iš pusės citrinos ir atidėkite, kad pastovėtų 15 minučių. Likusią citrinos dalį supjaustykite plonais griežinėliais.
Įjunkite orkaitę įkaitinti ir nustatykite 220 ° C temperatūrą. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite paruoštą plekšnę į ją visą. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir pirmiausia kepkite žuvį 25 minutes.
Po to išimkite kepimo skardą, įdėkite citrinos apskritimus į skerdenos plyšius. Vėl kepkite žuvį dar 25 minutes. Kol plekšnė verda, susmulkinkite žalumynus ir įpilkite į jį sviesto. Visą masę gerai išplakite.
Išimkite gatavą plekšnę iš orkaitės, nuimkite citrinos pleištus. Skerdenos paviršių sutepkite aliejaus-krapų mišiniu ir vėl padėkite žuvį kepti į orkaitę 2-3 minutėms.
Orkaitėje kepta plekšnė rankovėje
Tai ne tik skanus, bet ir sveikos mitybos patiekalas, kurį taip pat gana lengva paruošti.
Jums reikės:
- 2 plekšnių skerdenos;
- 1/2 citrinos
- 30 ml sojos padažo;
- 1 lauro lapas;
- 2 skiltelės česnako.
Virimo procesas
Peiliu padarykite kelis pjaustinius ant plekšnių skerdenų. Supilkite sojų padažą ant odos, bandydami patekti į gabalus. Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir pabarstykite ant jų žuvį.
Česnako skilteles perleiskite per spaudą ir gautą skerdeną apdenkite kiaurasamčiu. Palikite marinuoti 15 minučių.
Po to plekšnę įdėkite į rankovę, tada galite įdėti smulkiai supjaustytą citrinos žievelę. Rankovėje padarykite 2-3 mažas skylutes, kad oras išeitų, ir užmaukite rankovę ant kepimo skardos.
Paruoškite plekšnę iš rankovės įkaitintoje orkaitėje 200 ° C temperatūroje, patiekalo kepimo laikas yra 15-20 minučių.
Kaip virti plekšnę svogūnų folijoje
Šio paprasto recepto plekšnės yra labai sultingos.
Jums reikės:
- 500 gramų plekšnės filė
- 1 citrina
- 1 svogūnas;
- druska, alyvuogių aliejus, bet kokie žalumynai, gatavi žuvies prieskoniai.
Plekšnės filė nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis. Citriną perpjaukite per pusę ir iš jos išspauskite sultis. Atskirame mažame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, paruoštus žuvies prieskonius.
Filė riekeles sutrinkite su druska, prieskonių mišiniu, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite plekšnę marinuoti 30 minučių. Šiuo metu susmulkinkite svogūnų žiedus ir nuplikykite verdančiu vandeniu, kad sumažėtų pagrindinis kartumas. Minutę palaikykite vandenyje ir išsukite.
Kepimo formos apačioje išklijuokite folijos lakštus, patepkite juos aliejumi. Padarykite pirmąjį sluoksnį svogūnų žiedų pagalvę. Ant svogūno užpilkite marinuotos žuvies šaukštą. Sumaišykite likusias citrinų sultis su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir šiuo mišiniu sutrinkite žuvies odą.
Apvyniokite folijos kraštus taip, kad nebūtų skylių garų išėjimui. Kepkite plekšnę 20 minučių įkaitintoje orkaitėje 200–220 ° C temperatūroje. Po to sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite dar 10 minučių.
Pasibaigus laikui, išimkite formą, atidarykite foliją ir padėkite plekšnę į orkaitę dar 5 minutėms, kad atsirastų gardi pluta. Po to patiekalas bus paruoštas, galėsite jį patiekti prie stalo.
Plekšnė į grietinę su bulvėmis, iškepta folijoje
Plekšnę pagal šį receptą galima kepti sveiką arba gaminti porcijomis.
Jums reikės:
- 1 kg filė arba 1 plekšnės skerdena;
- 300 ml grietinės;
- 1 kg bulvių;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 ankštis raudonųjų karštųjų pipirų;
- augalinis aliejus, žuvies pagardai, druska pagal skonį.
Virimo procesas žingsnis po žingsnio
Pjaustykite plekšnės skerdeną ir, jei norite, supjaustykite porcijomis arba palikite visą. Bulves nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite griežinėliais ar griežinėliais. Iš sėklų atlaisvinkite karštų pipirų ankštį ir supjaustykite žiedais, suberkite į bulves ir išmaišykite.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Į gilų dubenį sudėkite grietinę, ten sudėkite svogūnų žiedus, išmaišykite. Kepimo indo apačioje uždėkite foliją, sutepkite ją aliejumi.
Skerdeną ar plekšnės gabalėlius paskleiskite ant folijos, pabarstykite prieskoniais ir druska. Uždenkite žuvį grietinės ir svogūnų mišiniu. Ant viršaus ir išklokite bulvių griežinėlius ir apvyniokite folija.
Kepkite plekšnę 40 minučių 180 ° C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje. Nepaisant to, kad šiame recepte nėra sūrio, niekas nesivargina jo pridėti, jei pageidaujama. Norėdami tai padaryti, išimkite kepimo skardą iš orkaitės 5-10 minučių iki kepimo pabaigos, atlenkite foliją ir pabarstykite žuvies skerdeną tarkuotu sūriu. Vėl nustatykite 5-7 minutes, kol jis išsilydys. Bet jei kepėte plekšnę rankovėje, turite išsiversti be sūrio.
Orkaitėje kepta plekšnė su daržovėmis
Tai pilnas maistas vakarienei. Plekšnė su daržovėmis greitai paruošiama ir atrodo patraukliai.
Jums reikės:
- 1 kg plekšnės skerdenos;
- 200 gramų morkų, svogūnų, saldžiųjų pipirų.
- 1 grietinėlės sūrio
- 300 gramų pomidorų;
- 1 citrina
- augalinis aliejus, žuvies pagardai, druska, petražolės pagal skonį.
Plekšnės skerdeną nulupkite ir supjaustykite porcijomis, mėsą sutarkuokite prieskoniais ir druska. Išspauskite sultis iš citrinos, pabarstykite jas žuvies gabaliukais marinavimui. Paruoškite daržoves - morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, supjaustykite juostelėmis nuluptą papriką. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
Sudėkite daržoves ir žoleles į puodelį ir išmaišykite. Sūrį supjaustykite kauliuku arba sutarkuokite, tik prieš tai jį reikia užšaldyti šaldiklyje. Į puodelį daržovių įpilkite sūrio.
Išklokite kepimo popieriumi ant kepimo skardos, sutepkite aliejumi ir sudėkite plekšnės gabalėlius. Skerdeną uždenkite surinktu daržovių mišiniu. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę, kepkite plekšnę su daržovėmis 40 minučių.
Jei žuvies viršus kepa per daug, uždenkite ją folija. Ant karšto stalo patiekite paruoštą plekšnę su daržovėmis, kartu su šviežiomis žolelėmis.
Orkaitėje kepta plekšnė: paprastas pieno receptas
Šis receptas nurodo tradicinį šiaurinį žuvies gaminimo būdą. Skrudintos plekšnės piene daro patiekalą dietinį, skanų, minkštą ir sultingą.
Jums reikės:
- 1 visa plekšnė;
- pienas
- prieskonių rinkinys: karis, kvapnieji pipirai, žirniai, kadagio uogos ir druska pagal skonį.
Toks prieskonis, kaip karis, recepte iš šiaurės neatsirado, tačiau šis prieskonis puikiai pašalina žuvies kvapą iš skerdenos, todėl jūs turėtumėte jį naudoti. Nors, jei norite, galite vartoti bazilikų ar kitų panašaus veikimo prieskonių.
Paruoškite plekšnę kepimui, sutarkuokite karį ir druską. Įdėkite skerdeną ant kepimo skardos ar skardos. Jei valydami žuvis randa ikrų, padėkite juos šalia ir kepkite.
Plekšnę užpilkite pienu, kad ji šiek tiek uždengtų skerdeną. Suberkite kadagio uogas ir pjaustytus žirnelius. Šie prieskoniai taip pat padeda pašalinti nemalonų žuvų kvapą.
Kepimo skardą dėkite į įkaitintą iki 190 ° C orkaitę. Plekšnė bus kepama 30–40 minučių.
Vyno kepta plekšnė
Jums reikės:
- 1 plekšnė;
- 1/2 citrinos
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas paprikos;
- 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
- 40-50 ml sauso baltojo vyno;
- 1 svogūnas;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruoškite plekšnę ir patrinkite ją pipirais ir druska. Skerdeną sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant žuvies viršaus uždėkite plonai supjaustytus citrinos ir svogūno apskritimus, tarsi apvyniodami.
Ištirpinkite sviestą ir įpilkite paprikos bei vyno, sumaišykite ir supilkite plekšnę su gautu mišiniu. Keptuvę įdėkite į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę 30–40 minučių.
Plekšnė orkaitėje su prieskonių plutele
Pagal šį receptą virta žuvis yra labai aštri.
Jums reikės:
- 1 plekšnė;
- 2 šaukšteliai kmynų, kalendros sėklų, paprikos, pankolio;
- 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- vienos citrinos žievelė;
- nedidelė kekė šviežio kalendros.
Visus prieskonius ir pagardus sumalkite ir sumaišykite. Paruoštą plekšnės skerdeną apibarstykite druska, tada sutepkite alyvuogių aliejumi ir atsargiai įtrinkite prieskonių mišiniu. Įdėkite žuvį ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę 30-40 minučių 190 ° C temperatūroje.