Kimchi yra specialios rūšies kopūstų, augančių Tolimuosiuose Rytuose ir Korėjoje, pavadinimas. Jis neauga pas mus, todėl kimči kopūstus galite virti korėjiečių kalba, naudodami Pekino kopūstus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - Pekino kopūstai - 3 kg;
- - ryžių miltai - 3 šaukštai;
- - vanduo - 300 ml;
- - didelė kriaušė - 1 vnt.;
- - ridikėliai - 1 vnt.;
- - vidutinio dydžio svogūnas - 1 vnt.;
- - česnakai;
- - imbiero šaknis, tarkuota ant rupios trintuvės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- - žuvies padažas - 100 ml;
- - žali svogūnai - 1 vidutinis ryšulėlis;
- - kimchi padažas - 1 puodelis;
- - cukrus - 1 šaukštas;
- - druska - 2 šaukštai.
Naudojimo instrukcija
1
Kopūstai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi į dvi dalis, pašalinant kelmus. Panardinkite jį į vandenį, kad vanduo patektų tarp lapų. Tada paimkite rupią druską ir tolygiai paskirstykite ją tarp lapų.
2
Iš kopūstų nuplėšiami 3 dideli lapeliai, jie taip pat sūdomi. Taip paruošti kopūstai sudedami į indą, visiškai užpildytą vandeniu, o ant viršaus uždedamas presas.
3
Kopūstus palikite sūdyti 6-8 valandas. Tada jie kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu, šiek tiek suspausdami, ir įmeskite į kiaurasamtį.
4
Ryžių sultinys paruošiamas taip: du šaukštai ryžių miltų praskiedžiami nedideliu kiekiu šalto vandens, o likęs vanduo virinamas ir ten įpilami lėtai praskiesti miltai. Gerai išmaišykite, pašalindami gabalus, ir palikite atvėsti.
5
Ridikėlis ir kriaušė nuplaunami, supjaustomi plonomis juostelėmis. Laiškinis česnakas supjaustomas labai smulkiai, o svogūnai supjaustomi pusžiedžiais. Ridikėliai šiek tiek pasūdomi, o paskirstytos sultys nusausinamos. Česnakai ir imbieras persukami per mėsmalę, įpilama padažo, cukraus, tada ryžių sultinio ir žuvies padažo.
6
Viską gerai išmaišykite ir gautą mišinį supilkite į supjaustytas daržoves. Leiskite padažui pastovėti apie pusvalandį. Tada jie užsimauna gumines pirštines ir kiekvienas Pekino kopūstų lapas gausiai sutepamas gautu mišiniu. Po procedūros pabaigos jie vėl sandariai sulankstomi, paimamas ilgiausias lapas, aplink juos aprišamas kopūstas ir dedamas į indą.
7
Viršutinis dangtis su kopūstų lapais atidėtas iš anksto ir palikite indą per dieną kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą 3 dienas. Prieš patiekdami, kimchi aštrus kimchi supjaustomas mažais gabalėliais ir paskleidžiamas ant lėkštelės.