Be duonos daugelis neįsivaizduoja sočių pusryčių, priešpiečių ar vakarienės. Jis toks universalus! Galite ant jo paskleisti ką nors, ar tai būtų sviestas, ar medus, ir gausite skanius pusryčius. Lygiai taip pat skanu jį valgyti su tikru ukrainietišku barščiu. Be gero skonio, duona turi ne mažiau įdomią istoriją.
Pasirinkite savo receptą
Valgydamas duoną, žmogus gauna visą jam reikalingą energiją, kurią turi grūdai. Iš pradžių žmonės neturėjo tokios pačios duonos idėjos kaip šiandien. Ir jis atrodė labai skirtingai.
Pavyzdžiui, žydai kepė duoną plonose lėkštėse, kurias tada sudaužė rankomis. Būtent iš jų atsirado posakis „sulaužyk duoną“, reiškiantis „ką nors valgyti“.
Senovėje žmonės grūdus susmulkindavo į miltus naudodami du akmenis, kad vėliau, įpildami vandens ir gamindami pyragus, keptų juos ant židinio. Paprastai toks centras buvo statomas duobėse, iškastose žemėje. Šių duobių sienos buvo išklotos moliu. Tokia duona buvo gana sunki ir rupi, nes joje nebuvo jokių kepimo miltelių, kurie ją padarytų minkštą ir švelnią.
Pirmoji duona Egipte
Egipto duonos istorija siekia tūkstančius metų, tačiau tikslų skaičių sunku nustatyti. Būtent egiptiečiai pirmieji suprato, kad rūgščioje tešloje yra mielių. Jie išmoko gauti mieles ir kepti pyragus. Taip pat puikiai įsisavino tešlos atsipalaidavimo fermentacijos būdu meną. Senovės Egipte duona buvo labai skirtingos formos: pailgos, apvalios, piramidės formos, taip pat sfinksų, žuvies ir nerijos formos. Taip pat Egipte buvo įprasta kepti saldią duoną. Jie pridėjo medaus, pieno, riebalų. Tokia duona buvo vertingesnė už įprastą.
Duona Graikijoje ir Romoje
Graikija ir Roma iš egiptiečių įgavo galimybę gaminti birią duoną naudojant raugintą tešlą. Šiose valstijose tokia duona buvo prieinama tik pasiturinčioms šeimoms. Vergams buvo prieinama tik juoda duona - tiršta ir šiurkšti.
Senovės Graikijoje tam tikri prietarai buvo siejami su duona. Vienas jų teigė, kad žmogus, kuris valgė maistą be duonos, kaltas dėl rimtos nuodėmės. Ir už šią nuodėmę jis tikrai bus nubaustas dievų. Duonos gaminimo receptai nebuvo dalijami su niekuo. Tai buvo puiki paslaptis. Kepimo meistrai juos perduodavo tik iš kartos į kartą.
Anksčiau senovės Graikijoje duona buvo laikoma savarankišku patiekalu ir buvo naudojama kaip ir kiekvienas atskiras patiekalas.
Duona Italijoje
Italai iš graikų išmoko kepti duoną. Būtent jie aštuntame amžiuje prieš Kristų atnešė duonos gaminimo technologiją į Italijos teritoriją. Duona elgiamasi labai atsargiai. Receptai perduodami iš kartos į kartą. Duona laikui bėgant nesikeičia, italai teikia pirmenybę ir tikrai vertina tradicinį maisto gaminimo variantą.