Rauginti kopūstai - tai procedūra, kurios metu jūs galite ne tik pratęsti daržovių tinkamumo laiką ir jas naudoti kepant visą žiemą, bet ir žymiai pagerinti jų skonį. Tačiau, kad ruošinys būtų laikomas ilgą laiką, o gatavo produkto skonis nenuvilia, fermentacija turi būti vykdoma griežtai nustatytomis dienomis.
Pasirinkite savo receptą
Rauginti kopūstai yra šimtus metų sekinanti procedūra. Ilgą laiką egzistavusiam receptui pavyko atskleisti tam tikrą modelį tarp mėnulio fazės, dangaus kūno vietos žvaigždynuose ir gatavo patiekalo skonio, jo laikymo trukmės. Pavyzdžiui, fermentuojant kopūstus į pilnatį, jaunatį ar artėjantį mėnulį, daržovės dažnai tampa beskonės, greitai prastėja, tačiau atliekant procedūrą augančiame mėnulyje ir net tada, kai žvaigždė yra Jautis, Ožiaragis, Šaulys ar Avinas žvaigždyne, priešingai, derlius visada būna visada. džiugina puikiu skoniu. 2018 metais yra nemažai tinkamų dienų kopūstams marinuoti, apsvarstykite palankiausias iš jų.
Sausio mėn.
Jei nuspręsite kovoti su kopūstais pirmąjį 2018 m. Mėnesį, tada pasirinkite laikotarpį nuo sausio 18 iki 29 dienos. Šiomis augančio mėnulio dienomis ruošinys bus daug sultingesnis. Tačiau sausio 3-16 dienomis daržoves sūdyti neverta, nes yra didelė tikimybė, kad produktas nepavyks.
Vasario mėn.
Paskutinį žiemos mėnesį, kai organizmui ypač trūksta vitaminų, rauginti kopūstai padės juos užpildyti. Nuo 17 iki 28 palankiausios dienos procedūrai, tačiau mėnesio pradžioje nerekomenduojama virti šio sūraus produkto.
Kovo mėn.
Šį pavasario mėnesį nerekomenduojama pradėti rauginti kopūstų anksčiau kaip 18 dieną, tačiau nuo jų pradžios iki kovo 28 dienos derlius bus gautas su sprogimu. Skirkite bet kurią iš šių dešimt dienų daržovėms sūdyti, tada tai tikrai nenuvils.
Balandžio mėn.
Jei praėjusį rudenį vis dar turite kopūstų, surinktų šiukšliadėžėse, ir norite jų marinuoti, tada tęskite procedūrą nuo 17 iki 28 dienos. Augančio mėnulio laikotarpiu produktas pasirodys sultingesnis, net jei nenaudojamos labai šviežios daržovės - loveliai.
Gegužę.
Gegužė yra mėnuo, kai išparduodamos pirmosios šviežių kopūstų galvos. Naudodami veislę, tinkančią fermentacijai, ir stebėdami mėnulio kalendorių, galite gauti nepaprastai skanų gabalą. Pagal mėnulio kalendorių fermentuoti daržoves geriausia laikotarpiu nuo gegužės 18 iki gegužės 29 dienos.
Birželio mėn.
Birželis - vasaros pradžia - mėnuo, kai pradeda bręsti prinokę kopūstai. Nors jis netinka marinuoti su vėlesniu ilgalaikiu saugojimu, jį visiškai marinuoti galima vienkartiniam užkandžiui. Palankiausios dienos marinuoti yra laikotarpis nuo birželio 14 iki birželio 25 dienos.
Liepą.
Vasaros viduryje kopūstus galima skinti liepos 13–24 dienomis. Tačiau mėnesio pradžia ir pabaiga tam nėra geriausi laikotarpiai. Apskritai liepa yra daugelio daržovių, uogų ir vaisių nokinimo metas, todėl geriau į racioną įtraukti šviežius vaisius.
Rugpjūčio mėn.
Rugpjūčio mėnesį pradeda bręsti vidutinio prinokimo kopūstų veislės, kurios rudenį paprastai valgomos šviežios. Tačiau jei yra noras rauginti tokius produktus - tęskite, bet atidėkite tik tam dieną nuo 13 iki 24 dienų.
Rugsėjį.
Marinuoti tinka rugsėjo mėnesį nuskinti kopūstai, tačiau tokį derlių geriau valgyti prieš Naujuosius metus. Jei rauginsite daržoves nuo rugsėjo 10 iki 24 dienos (augančio mėnulio dienos), tada kopūstai neišsausės iki šalnų ir gali būti laikomi iki paskutinių gruodžio dienų.
Spalio mėn.
Rudenio vidurys yra geriausias laikotarpis, kai reikia marinuoti kopūstus, nes tokiu metu subręsta vėlai prinokę kopūstų veislės, kurios geriausiai tinka marinuoti. Paprastai vėlai prinokę balti kopūstai beveik visada tobulai fermentuojasi, tačiau jei procedūrai pasirinksite dieną nuo spalio 10 iki spalio 21 dienos, rezultatas nenuvils.
Lapkritį.
Kopūstų fermentacijai tinka net tos kopūstų galvos, kurias sugriebė lengvas šaltis. Kad ruošinys ilgai išliktų ir pasirodytų skanus, paruoškite jį pirmadienį, antradienį ar ketvirtadienį augančiame mėnulyje. 2018 m. Lapkričio mėn. Mėnulis auga nuo 8 iki 21 dienos.
Gruodį.
Fermentacijos procesai gruodžio mėnesį bus aktyviausi, jei kopūstai fermentuojami nuo 8 iki 20 dienos. Manoma, kad skaniausias užkandis gaunamas augančio dangaus kūno - mėnulio - ciklo viduryje. Ši data pagal 2018 metų mėnulio kalendorių patenka į gruodžio 14 d.