„Mascarpone“ kreminis pyragas yra labai subtilus desertas pienelių gerbėjams. Kremas yra purus, aksominis ir nėra gana saldus dėl kavos turinio. Meringue, atvirkščiai, yra labai saldus, traški iš išorės ir šilkinė. Draugo skoniai papildo ir subalansuoja vienas kitą.
Pasirinkite savo receptą
Priešingai populiariam įsitikinimui, pienelės paruošiamos gana paprastai. Visa paslaptis yra baltymuose. Jie turi būti šilti ir labai sodrūs. Krakmolas ir citrinos žievelė padės išsaugoti tešlos tūrį kepant. Taip pat reikėtų atsiminti, kad dėl temperatūros meringo tūris padidėja. Todėl neužpildykite formos iki galo. Kavos kremą geriausia paruošti prieš pat mirkant. Tortą reikia laikyti žemoje temperatūroje ir ne ilgiau kaip tris dienas.
Kalorijos: 3653 kcal.
Produktai:
• Baltymai, 150 gr.
• Tirpi kava, 9 gr.
• krakmolas, 5 gr.
• Citrinos žievė, 5 ml.
• Grietinė 30%, 400 ml.
• Kokosų dribsniai, 12 gr.
• Milteliai, 30 gr.
• Cukrus, 300 gr.
Kaip virti:
• Naudodami maišytuvą, baltymus išplakite iki baltų putų, dalimis pabaigoje pridėkite cukraus. Maišykite, kol cukraus grūdai ištirps.
• Neišjungdami maišytuvo, įpilkite krakmolo ir citrinos sulčių. Gautos pienelės užpildo dvi formas (ne iki krašto), šiek tiek lygios. Ant viršaus pabarstykite kokosų. Nusiųskite į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) ir nedelsdami sumažinkite galią iki 140 laipsnių. Kepkite pusvalandį. Tada sumažinkite iki dar 100 laipsnių ir atlaikykite kitą pusvalandį. Laikui bėgant palikite morkas orkaitėje, jų neištraukite.
• Plakite grietinę su mascarpone, kol susidarys puri pasta. Pabaigoje įpilkite cukraus ir kavos. Dalį kremo supilkite ant vieno meringue sluoksnio, uždenkite antruoju ir visą pyragą užpildykite likusiu kremu. Papuoškite saldumą tuo, kas yra namuose. Tai gali būti vaisiai, kokoso šiaudeliai ar susmulkintas šokoladas. Subtilus ir kvapnus desertas yra paruoštas. Laikas prie stalo.