Korėjiečių salotos: receptai su nuotraukomis, kaip lengvai virti

Korėjiečių salotos ruošiamos vieną kartą arba žiemą, jų ingredientai yra skirtingi: grybai, daržovės, mėsa, žuvis, vaisiai ar jūros gėrybės. O garsiausios korėjiečių salotos yra kimchi.

Pasirinkite savo receptą

Yra taisyklės, kaip gaminti korėjietiškas salotas namuose. Produktai, kuriuos reikia termiškai apdoroti, virinami arba kepti aliejuje ir tik tada sumaišomi su padažu. Ir prieskoniuose turi būti kalendros ir raudonųjų pipirų, tačiau kaip papildymą galite pridėti džiovintų žolelių, česnako, ciberžolės ar imbiero.

Teisingas skonis korėjiečių salotose yra dėl raudonųjų pipirų. Prieš dedant, pipirus reikia pakepinti aliejuje, kad jie prarastų karštumą ir suteiktų augaliniam aliejui reikiamą skonį. Yra receptų, kai vietoj pipirų jie kepa svogūnus, juos pašalina ir aliejų naudoja salotose. Taip pat įmanoma, bet skonis vis tiek nebus tas pats, o geriau tai padaryti su pipirais.

Daržovės, skirtos korėjietiškoms salotoms, ilgai nekepamos, kad neprarastų maistinių ir naudingų savybių. O geriausias salotų garnyras yra ryžiai.

Kalorijų kiekis korėjietiškose salotose yra mažas - tai lengvi patiekalai, todėl juos pasigaminti namuose paprasta. Svarbiausia - sekti receptus žingsnis po žingsnio.

Kimchi salotos

Ingredientai

• 1, 5 kg Pekino kopūstų;

• 1 daikon;

• 7 skiltelės česnako;

• 8 jalapenos;

• 20 g imbiero;

• druska pagal skonį;

• žuvies padažas, žali svogūnai ir cukrus.

Pirmiausia stambiai supjaustykite kopūstus, sutarkuokite su druska, įpilkite vandens ir palikite 12 valandų, tada nuplaukite ir nusausinkite. Česnaką, jalapeno ir imbierą sumalkite trintuve, suberkite į kopūstus. Nuplaukite daikoną ir svogūną, supjaustykite daikoną plonomis juostelėmis, svogūną smulkiai supjaustykite ir taip pat suberkite į kopūstus. Viską sumaišykite.

Cukrus ir žuvies padažas pridedami pagal skonį. Prieš valgydami, salotas reikia mirkyti - 3 dienas palaikykite šaldytuve, kad gautumėte tinkamą skonį.

Korėjietiškos morkos

Ingredientai

• 1 kg morkų;

• 1 šaukštelis cukraus

• 1 šaukštelis druskos;

• 30 ml acto;

• 100 ml augalinio aliejaus;

• 1 svogūnas;

• 6 skiltelės česnako;

• 3 šaukštelių kalendra ar kalendra;

• 0, 5 šaukštelio juodieji ir raudonieji pipirai.

Morkas nulupkite, sutarkuokite plonais šiaudeliais ir sudėkite į dubenį. Pagardinkite cukrumi ir druska, palikite 30 minučių. Supilkite actą ir palikite dar 20 minučių.

Kepkite kalendrą augaliniame aliejuje, supilkite į dubenį su morkomis, dubenį uždenkite servetėle ir palikite dar 10 minučių.

Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje su raudonaisiais pipirais. Į dubenį su morkomis supilkite aliejų ir išimkite svogūnus. Įpilkite juodųjų pipirų.

Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite arba suspauskite smulkintuve ir supilkite į morką. Gerai išmaišykite ir leiskite užvirti 5-6 valandas. Po to jūs galite valgyti.

Korėjietiški burokėliai

Ingredientai

• 1 kg burokėlių;

• 1 šaukštelis raudonieji pipirai;

• 1 šaukštelis Paprikos

• 1 šaukštelis juodieji pipirai;

• 6 skiltelės česnako;

• 20 g žaliojo kalendros;

• 1 šaukštelis kalendra ir kalendra;

• 1, 5 šaukšto baltojo vyno actas;

• 1, 5 šaukšto obuolių sidro actas;

• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;

• 1 valgomasis šaukštas cukraus.

Burokėlius nuplaukite ir nulupkite. Į keptuvę supilkite vandenį, palaukite, kol jis užvirs, sudėkite burokėlius ir virkite 15 minučių. Po burokėlių supjaustykite plonomis juostelėmis - geriau ant trintuvės, skirtos Korėjos morkoms. Iš ingredientų sąrašo pridėkite druskos, cukraus, acto, alyvuogių aliejaus ir prieskonių. Gerai sumaišykite, palikite 1 valandą, kad reikalautų, ir jūs galite valgyti.

Korėjietiškas baklažanas

Ingredientai

• 250 g baklažanų;

• 150 g paprikos;

• 1 morka;

• 50 g svogūnų;

• 0, 5 šaukštelio druskos;

• 3, 5 šaukštelio alyvuogių aliejaus;

• 1 valgomasis šaukštas. l žalumynai;

• 1 šaukštelis sojos padažas;

• 1 šaukštelis cukraus

• 2 skiltelės česnako;

• 0, 5 šaukštelio citrinos sultys;

• 0, 5 šaukštelio kalendra ir kalendra;

• 1 valgomasis šaukštas šaukštas sezamo sėklų.

Baklažaną supjaustykite ir nulupkite. Mirkydami sūdytame vandenyje 10–15 minučių, kad neliktų kartumo. Galite gabalėlius įtrinti druska ir greitai nuplauti šaltame vandenyje, tačiau turite juos labai atsargiai nuplauti. Tada nusausinkite baklažanų šiaudelius ir pakepkite apie 15 minučių ant vidutinės ugnies.

Susmulkinkite svogūną, papriką ir morkas supjaustykite tomis pačiomis juostelėmis kaip baklažaną. Susmulkinkite žalumynus. Ir visa tai palikite dabar.

Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite, susmulkinkite kalendros sėklas ir įpilkite į dubenį su alyvuogių aliejumi. Aliejus turėtų būti 1, 5 šaukšto. Tai bus padažas.

Viename dubenyje sumaišykite baklažanus, paprikas, morkas ir žoleles, pagardinkite padažu, gerai išmaišykite, palikite šaldytuve 12 valandų, kad salotos galėtų užpilti. O kai paruošta, apibarstykite sezamo sėklomis.

Šiame recepte actas gali būti pakeistas citrinų sultimis. Baklažanus negalima kepti, o virti, o atsikračius kartumo, ilgą laiką negalima jų laikyti vandenyje.

Korėjinės lydekos

Ingredientai

• 500 g zanderio;

• 1 kg morkų;

• 1 svogūnas;

• 1 valgomasis šaukštas actas

• 3 šaukštai augalinis aliejus;

• 4 skiltelės česnako;

• raudoni pipirai pagal skonį.

Lydekos ešerį nulupkite iš odos ir kaulų, filė supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite actą ir marinuokite 2 valandas.

Per tą laiką morkas nulupkite ir susmulkinkite šiaudeliais, druska, kad gautumėte sulčių, palikite 2 minutėms ir tada išspauskite šias sultis. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais.

Iš žuvies išpilkite actą, į jį įpilkite išspaustų morkų, svogūnų, raudonųjų pipirų ir aliejaus. Išspauskite česnaką. Viską sumaišykite ir palikite per naktį šaldytuve, gerai patiekite su virtais ryžiais.

Korėjietiškos vištienos krūtinėlės salotos

Ingredientai

• 200 g vištienos;

• 250 g agurkų;

• 20 g sezamo;

• 100 g salotų;

• 1 kiaušinis

• žiupsnelis druskos;

• 45 ml alyvuogių aliejaus;

• 15 g petražolių;

• 40 ml sojos padažo;

• 10 ml acto;

• žiupsnelis cukraus;

• 2 skiltelės česnako;

• raudonieji pipirai.

Vištienos filė virkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir padalinkite į pluoštus. Nuplaukite agurkus ir supjaustykite juostelėmis.

Atskirame dubenyje sumaišykite sojos padažą su alyvuogių aliejumi, įpilkite acto, cukraus ir smulkiai supjaustyto česnako. Visa tai yra druska, pipirai ir gerai išmaišykite. Tai degalinė. Nuplaukite petražoles, susmulkinkite ir supilkite į padažą.

Į salotų dubenį sumaišykite vištienos pluoštus su agurkais, užpilkite padažu ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Per tą laiką žalią kiaušinį sumaišykite su smulkiai supjaustytomis petražolėmis, druska, plakite šluotele ir supilkite į įkaitintą keptuvę. Rezultatas yra plonas blynas, jį reikia kepti iš abiejų pusių, o kai atvės - supjaustyti juostelėmis.

Skrudinkite sezamo sėklas, nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus. Įdėkite salotų lapus į plokščią lėkštę, ant viršaus - vištienos salotas, kurios turi būti papuoštos blynų šiaudeliais ir sezamo sėklomis.

Korėjos kiaulienos ausys

Ingredientai

• 2 vnt kiaulienos ausys;

• 3 svogūnai;

• 300 g morkų;

• 2 skiltelės česnako;

• 200 ml augalinio aliejaus;

• 1 valgomasis šaukštas actas

• 0, 5 šaukštelio druskos;

• 1 šaukštelis cukraus

• sausi prieskoniai pagal skonį.

Kiaulienos ausis virkite druskos vandenyje 1, 5 valandos, atvėsinkite, supjaustykite juostelėmis. Geriau atvėsinti po šaltu vandeniu, kad ausys nebūtų lipnios.

Į gilią keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite, suberkite susmulkintą česnaką ir supjaustytus svogūnus. Gerai iškepkite, tada pašlakstykite aliejumi. Toliau gaminant reikės, o ne česnako ir svogūnų.

Nulupkite 2 likusias lemputes, susmulkinkite ir sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės. Dar kartą įkaitinkite įteptą aliejų, jame apkepkite morkas ir pjaustytus svogūnus, suberkite ausis, prieskonius, cukrų ir druską. Viską gerai išmaišyti ir perkelti į kitą dubenį. Pagardinkite smulkiai pjaustytu česnaku ir palikite 2 valandoms užvirti.

Korėjietiška jautiena

Ingredientai

• 400 g jautienos;

• 400 g bulvių;

• 180 g morkų;

• žiupsnelis malto kalendros ir cukraus;

• 3 skiltelės česnako;

• 110 ml augalinio aliejaus;

• 1 litras vandens;

• 500 ml agurkų marinato;

• 80 ml sojos padažo;

• 10 g sezamo;

• 25 ml acto;

• 0, 5 šaukštelio druskos;

• raudonųjų ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Morkas nulupkite, sutarkuokite. Sumaišykite augalinį aliejų (30 ml), druską, actą ir cukrų, supilkite morkas šiuo mišiniu, sumaišykite ir palikite 25 minutes.

Bulves nulupkite, sutarkuokite ir užpilkite šaltu vandeniu, kad netemdytų. Į keptuvę supilkite sūrymą, įpilkite litrą vandens, užvirkite ir užberkite druskos. Išspauskite bulves, dėkite į keptuvę, virkite 2 minutes, tada sudėkite į kiaurasamtį.

Jautieną supjaustykite plonais batonėliais, įberkite druskos, pipirų, pabarstykite kalendra ir apkepkite. Paruoštą mėsą užpilkite sojos padažu ir palaikykite ant ugnies dar minutę.

Į salotų dubenį sudėkite bulves, druską, pabarstykite raudonaisiais ir juodaisiais pipirais. Česnaką perkoškite per trupinėlį, sudėkite į bulves. Viską sumaišykite, sudėkite mėsą ir morkas, pagardinkite augaliniu aliejumi, dar kartą išmaišykite ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Korėjietiškos salotos žiemai

Korėjiečių salotos žiemai gali būti gaminamos sterilizuojant ir be jo. Galite sterilizuoti stiklainius dangčiais arba stiklainius su ruošiniais viduje - jis veiks vienodai gerai. Sterilizacija atliekama keptuvėje su vandeniu arba orkaitėje, tačiau dirbant su vandeniu yra niuansų:

• vanduo keptuvėje turėtų būti maždaug tokios pačios temperatūros, kaip ir indelyje esantis ruošinys, kitaip stiklainis gali sprogti;

• ant keptuvės dugno uždėkite medinį apskritimą arba išklokite audiniu, sulankstytu 5 sluoksniais, ir užpilkite vandens į skardinių "pečius";

• jei stiklainiai yra su ruošiniais, tada sterilizacijos metu jie yra padengti dangčiais, tačiau patys dangteliai nėra atsukami, kad jie būtų sterilizuoti;

• skardinėms su ruošiniais neturėtų būti leidžiama stipriai virinti vandenį, nes jos gali patekti į skardinių vidų.

Stiklainiai yra sterilizuojami pagal schemą: 0, 5 L - 15 minučių, 1 L - 25 minutės, 3 L - 35. O po sterilizacijos stiklainius reikia susukti, apversti aukštyn kojomis, apvynioti antklode ir palikti, kol atvės.

Korėjiečių salotos žiemai

Ingredientai

• 1 kg baklažanų;

• 250 g morkų;

• 250 g svogūnų;

• 1 karšto pipiro;

• 2 skiltelės česnako;

• 50 ml acto;

• 4 šaukštai cukraus

• 3 šaukštai šaukštai druskos;

• žiupsnelis juodųjų pipirų;

• 1 šaukštelis koriandras;

• 50 ml augalinio aliejaus.

Supjaustykite baklažanus į juosteles, druską, reikalaukite valandą, kad kartumas juos paliktų. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite reikalauti 3 minutes, tada sudėkite į sietą ir užpilkite šaltu vandeniu. Smulkiai supjaustykite pipirus, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Į vieną dubenį sudėkite morkas, svogūnus, paprikas, druską, suberkite cukrų, kalendrą, česnaką ir pipirus. Išspauskite baklažaną, pakepkite 15 minučių ir sudėkite į daržoves. Supilkite actą, gerai išmaišykite ir palikite pastovėti 5 valandas.

Sterilizuokite stiklainius dangčiais arba stiklainius su ruošiniais.