Raudona akis - tai, deja, nėra labai įprasta ir populiari Rusijos žuvis, kuri, vis dėlto, yra plačiai žinoma Europos virtuvėje. Tai gana riebi, skonis šiek tiek panašus į skumbrę, su labai švelnia mėsa. Europos restoranuose dažniausiai ne kepama, o kepama kitu būdu - jie padaro raudonų akių ritinius.
Pasirinkite savo receptą
Kokia raudonplaukė žuvis
Raudonplaukės priklauso „Percussion“ užsakymui, raudonplaukių šeimai ir yra parduodamos parduotuvėse paprastai visa užšaldyta forma. Vienos skerdenos svoris yra apie kilogramą.
Raudonplaukę nuo kitų žuvų galima lengvai atskirti dėl savo rausvai sidabrinės ar sodriai raudonos spalvos, taip pat dėl pailgos „kūno“ su labai mažomis skalėmis. Ši rūšis žvejojama Australijos, Čilės, Naujosios Zelandijos pakrantės zonose, prie Indonezijos, Japonijos, Šri Lankos ir Indijos krantų. Tuo pat metu apskaičiuota, kad apie 90% raudonplaukių Rusijos rinkoje yra Naujosios Zelandijos kilmės.
Ši žuvis yra pilna sveikų vitaminų ir mineralų. Ypač gausu vitaminų A ir PP, taip pat C, B1, B2, fluoro, chromo, mangano, sieros, chloro, fosforo, kalio ir natrio.
Po terminio apdorojimo žuvies mėsa tampa labai lengva ir šiurkščiavilnių, lengvai atskiriama nuo kaulų. Raudonų akių sultinys taip pat yra labai skanus dėl nuostabaus skonio, kvapo ir skaidrumo, tačiau „raudonų akių“ ritinys laikomas tikru kulinarijos šedevru.