„Kvass“ - unikalus fermentacijos produktas, panašus į organizmą su jogurtu, kefyru ir koumisu, reguliuoja virškinimo trakto veiklą ir neleidžia formuotis patogeninei mikroflorai. Bet visa tai galima pasakyti tik apie tikrą drobę, o ne apie parduotuvę. „Kvass“ receptai su sausomis mielėmis leidžia lengvai pasigaminti šį gėrimą iš turimų ingredientų.
Pasirinkite savo receptą
Greitas receptai apie drobes ant sausų mielių
Jums reikės:
- 110 g greitųjų sausų mielių;
- 60 g citrinos rūgšties;
- 500 g cukraus;
- 10 litrų filtruoto vandens.
Virimo procesas
Užvirkite visus 10 litrų vandens ir atvėsinkite, kad atvėstų. Supilkite mieles į šiltą vandenį ir gerai išmaišykite.
Ten įpilkite 450 g cukraus, vėl viską išmaišykite. Įpilkite į ją visą citrinos rūgštį, vėl sumaišykite.
Supilkite likusius 50 gramų cukraus į sausą keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies, kol ji taps skaidriu rudu atspalviu.
Skrudintą cukrų atvėsinkite ir įpilkite į indą likusius komponentus, praskiestus vandeniu, gerai išmaišykite.
Gautą masę nukoškite per sūrio skiautelę, sulankstytą į 4 sluoksnius ir užpilkite ant indo, kad gautumėte „kvass“. Kvasą padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms. Po šio laiko gėrimas bus paruoštas gerti.
Atkreipkite dėmesį į įsigytų sausų mielių gamybos laiką ir kokybę, kitaip naminis drobė gali pasirodyti šiek tiek gazuotas ar net negazuotas.
Klasikinis „Kvass“ sausų mielių receptas
Jums reikės:
- 1 kepalas juodos duonos („Darnitsky“);
- 80 g sausų mielių („Saf-moment“);
- 220 g granuliuoto cukraus;
- 2 litrai karšto išgryninto vandens.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti kvasą
Supjaustykite juodos duonos kepalą į mažus kubelius, supilkite juos ant kepimo skardos ir džiovinkite orkaitėje 15 minučių 90–100 ° C temperatūroje.
Į švarų trijų litrų indelį supilkite skrudintos duonos kubelius, ten įpilkite cukraus. Supilkite mišinį 2 litrais karšto vandens. Uždenkite stiklainį marle ir atidėkite 30 minučių.
Šiuo metu užvirkite dar 2 litrus vandens ir atvėsinkite. Į stiklainį iki kaklo užpilkite šilto vandens, supilkite su juo sausas mieles. Viską sumaišykite, vėl uždenkite marle ir palikite masę fermentuoti 24 valandas. Dėl to, kad naudojamos sausos mielės, šio gėrimo pakanka primygtinai reikalauti šiltoje vietoje tik 1-2 dienas.
Paruoštą „kvasą“ perbraukite per marliuką švariame inde, kad iš jo pašalintumėte duonos trupinius. Įdėkite kvasą į šaldytuvą 1 valandai, kad reikalautų. Praėjus šiam laikui, galite jį išgerti.
Jei norite, taip pat galite gaminti drožles iš baltos duonos, tik krekeriai iš jos pirmiausia turės būti gerai skrudinti orkaitėje, kol paruduos.
„Kvass“ prieskoniai su sausomis mielėmis
Naudojant įvairius prieskonius, „kvasas“ suteiks originalų aštrų skonį.
Jums reikės:
- 6 l išgryninto vandens;
- 6 griežinėliai Borodino duonos;
- 200 g cukraus;
- 35 g birių mielių;
- 20 g malto kalendros;
- 25 g citrinos balzamo;
- 15 g kmynų sėklų.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Kepkite duonos kubelius orkaitėje ir supilkite juos į didelį indą su virintu atvėsintu vandeniu. Uždenkite indą švariu skudurėliu ir palikite 48 valandas stovėti šiltoje vietoje.
Į nedidelį dubenį supilkite karštą vandenį, jame ištirpinkite visus prieskonius ir atidėkite 15-20 minučių. Vietoj citrinos balzamo galite naudoti įprastų šviežių mėtų lapus.
Ištirpinkite sausas mieles su cukrumi puodelyje su trupučiu šilto vandens.
Išmirkytus krekerius perkelkite į kitą švarų indą. Į šviesiai rudą vandenį supilkite prieskonių, mielių mišinį, gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje po marle per naktį.
Ryte skystį dar kartą ištuštinkite, supilkite į buteliukus su „kvass“ ir šaldykite mažiausiai 3 valandas. Gėrimas yra paruoštas.
Paprastas drobės receptas ant sausų mielių
Jums reikės:
- 8 riekelės juodos duonos (Borodinsky arba Darnitsky);
- 220 g granuliuoto cukraus;
- 45 g sausų mielių;
- 10 mėtų lapelių;
- 4 litrai filtruoto karšto vandens.
Kepkite rudos duonos kubelius orkaitėje iš rudos duonos ir supilkite juos į gilią keptuvę, užpilkite ten karštu vandeniu ir palikite 3-4 valandas.
Praėjus šiam laikui, skystį supilkite per 4 sluoksniais sulankstytą marliuką į kitą švarų indą. Įmaišykite cukrų, mieles, mėtų lapelius. Uždenkite indą švariu skudurėliu ir palikite šiltoje vietoje 7-8 valandas.
Mėtų lapai padarys gėrimą labai įdomiu skoniu, kvapnų, turintys ryškų gaivinantį poveikį. Po pirmojo įtrynimo, jei norite, galite įpilti šiek tiek juodų razinų į drobę.
Po 7-8 valandų dar kartą patrinkite, išpilstykite gėrimą ir 2 valandas laikykite šaldytuve. Atšaldytas skanus drobė jau gali būti patiektas.
