Vasaros mėnesiai yra geri ne tik gražiu oru, galimybė gausiai maudytis ir degintis, bet ir sezoniniais vaisiais, uogomis, žolelėmis ir daržovėmis. Gausus jų pasirinkimas leis meniu paįvairinti neįprastomis ir prieinamomis prekėmis net pradedantiesiems virėjams ir namų šeimininkėms.
Pasirinkite savo receptą
Karštas pirmasis kursas bet kurio žmogaus racione yra ne tik svarbus, bet ir naudingas dienos valgymo komponentas. Tai ypač aktualu vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ar turintiems rimtų sveikatos problemų, taip pat reabilitacijos ar pooperacinio pasveikimo metu.
Vasaros mėnesiais geriau atsisakyti karštų ir nuoširdžių sriubų. Organizmui nereikia vartoti riebios mėsos, žuvies ar kitų panašių patiekalų, atsiradus karščiui ir esant aukštai temperatūrai. Todėl verta teikti pirmenybę lengvoms daržovių sriuboms iš sezoninių vaisių, šaltų vaisių kokteilių ar šaldytuvų. Jie ne tik padės patenkinti alkį, nepalikdami sunkumo ir pilvo pūtimo jausmo, bet ir prisotins organizmą naudingais vitaminais ir mineralais, užpildys energija ir atgaivins.
Vasaros pirmųjų kursų receptų galima rasti labai daug. Dabar yra daugiau nei tuzinas gastronominių kelionių maršrutų, sukurtų nacionalinių spalvų ir klasikinių ar šeimos receptų mėgėjams ir žinovams. Tačiau paprasčiausias būdas yra rasti tinkamus variantus viešuose šaltiniuose.
Paprastai vasaros pirmuosius kursus galima suskirstyti į šaltus ir karštus; degalinėse bulvių košės, grietinėlės sriubos arba permatomos formos; vaisiai, uogos ar daržovės. Bendros sriubų klasifikavimo sąlygos priklauso nuo produktų konsistencijos, sudėties, patiekimo temperatūros:
- Pirmasis patiekalas, paruoštas ant mėsos (visų rūšių mėsos), grybų, žuvies sultinio arba ant grūdų, daržovių sultinio, t. augalinė kilmė.
- Antroji grupė apima patiekalus iš pieno ir (arba) grietinėlės.
- Trečiasis susijęs su duonos kvaso ar kefyro naudojimu.
- Paskutinei grupei priskiriami vaisių ir uogų nuovirai, taip pat jų pagrindu gaminamos sultys.
Tradiciškai garsiausiuose ir mylimiausiuose vasaros pirmuosiuose kursuose yra burokėlių, gazpacho, okroshka, žuvies sriuba, kopūstų sriuba, taratorius, vyšnių sriuba, pieno sriuba su makaronais, kreminė sriuba, pagaminta iš moliūgo, špinatų ar jaunų cukinijų.
Vasarinę daržovių sriubą gali sudaryti bet kokie sezoniniai ingredientai, kuriuos galite rasti jūsų svetainėje arba įsigyti parduotuvėje. Jis gali būti pagamintas tiesiog augaliniu būdu, kuris gali būti naudingas norintiems numesti keletą papildomų svarų, arba sumaišyti su mėsos ir žuvies sultiniais - tai leis jums gaminti naujus ir neįprastus patiekalus viso sezono metu.
Patiekiant patiekalą, finišuos gatavas vasaros patiekalo papuošimas šviežiais žaliais lapais, česnako skiltelėmis, smulkiai tarkuotu sūriu, plonai supjaustytomis daržovių juostelėmis, ketvirtadaliu virto kiaušinio, skrudintais riešutais, kruopomis ar troškintais pomidorais. Viskas priklausys tik nuo šeimininkės vaizduotės ir puošybos suderinamumo su pačiu patiekalu. Tai tikrai padarys teigiamą įspūdį svečiams ir artimiesiems.