Makaronai su daržovėmis gali būti kasdienis garnyras pietums, vakarienei ar visavertis valgis prie šventinio stalo. Viskas priklauso nuo to, kurį receptą naudoti. Makaronai turi svarbų pranašumą - jie lengvai ir greitai paruošiami, derinami su įvairiausiais produktais.
Pasirinkite savo receptą
Makaronai su daržovėmis ir šonine
Galite perdaryti šiek tiek klasikinio „carbonara“ tešlos recepto su sūdytu kiaulienos skruostu (guanchale) ir parmezano bei pecorino sūrių mišiniu. Skanus ir patenkinamas patiekalas pagal itališkus receptus bus pagamintas iš bet kokios kietos veislės sūrio, lašinių ir daržovių.
Pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti 350 gramų lašinių į juosteles ir sumaišyti su pora susmulkintų česnako skiltelių. Nuplaukite didelius pomidorus ir paprikas, pašalinkite pertvarą su sėklomis iš ankšties. Supjaustykite daržoves mažais griežinėliais ir sumaišykite su šonine ir česnaku.
Kepkite mišinį karštame alyvuogių aliejuje gilioje keptuvėje, išjunkite. Paruoškite makaronų padažą: išplakite 225 ml grietinėlės su keturiais kiaušinių tryniais, įpilkite 75 gramų tarkuoto kietojo sūrio.
Virkite 400 gramų makaronų, kol išvirti, supilkite į kiaurasamtį, tada į keptuvę su šonine ir daržovėmis. Viską gerai išmaišykite, supilkite sūrio padažą ir uždarykite dangtį. Troškinkite 8-10 minučių, prieš patiekdami, palaikykite keptuvėje dar 10–15 minučių.
Orkaitės makaronai su keptomis daržovėmis ir grybais
450 gramų makaronų tirštų plunksnų, vamzdelių pavidalu, nuleiskite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 6 minutes. Mesti į kiaurasamtį. Makaronai neturėtų šiek tiek pasiekti pasirengimo.
Po to daržoves ir grybus kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite:
- pora saldžiųjų pipirų ankščių;
- 3 cukinijos;
- 100 gramų pievagrybių;
- svogūnas.
Nulupkite svogūną iš luobelės, cukiniją - iš odos, pašalinkite pertvarą ir sėklas iš paprikų. Daržoves ir grybus susmulkinkite, supilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Produktus tolygiai paskirstykite ant riebios kepimo skardos.
Atskirame dubenyje sumaišykite šaukštą Provanso žolelių, pusę šaukštelio stalo druskos ir šviežiai maltų pipirų. Pabarstykite makaronų ir daržovių mišiniu. Įdėkite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 230 ° C.
Po 15 minučių išimkite suminkštėjusias daržoves, sumaišykite su nepakankamai paruoštais makaronais ir užpilkite tris stiklines itališkos marinara padažo ar kečupo. Pabarstykite stikline tarkuoto parmezano, įpilkite pusę stiklinės žalių žirnelių, anksčiau įmestų į kiaurasamtį.
Druskos ir pipirų makaronai su daržovėmis pagal skonį, ant viršaus uždėkite porą šaukštų sviesto ir kepkite iki orkaitės, kol suminkštės. Kai sūris visiškai ištirpsta ir pasirodys auksinė pluta, patiekalas gali būti patiekiamas.
Makaronai su daržovėmis ir vištiena
Virkite 350 gramų makaronų, kad jie nebūtų šiek tiek paruošti (kad jie liktų drėgni iš vidaus). Sulenkite į kiaurasamtį, nuplaukite vandeniu ir keletą kartų suplakite, kad nepriliptų.
400 gramų vištienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis, įberkite druskos ir 5 minutes pakepinkite ketaus keptuvėje rafinuotame augaliniame aliejuje. Mėsos neverskite!
Nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite raudonuosius saldžius pipirus ir pašalinkite sėklas bei pertvaras, tada susmulkinkite į plonus žiedus. Nuplaukite ir nulupkite morkas, svogūnus, 250 gramų pomidorų, tada viską susmulkinkite.
Sudėkite daržoves į lėkštę ir viską pasukite taip, kad mėsa būtų ant viršaus. Kepkite daržovių mišinį 5 minutes. Tada suberkite pipirus, pomidorus, supilkite pusę stiklinės sojos padažo ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Virkite ant vidutinės ugnies po dangčiu 7–8 minutes, tada daržoves ir mėsą sumaišykite su makaronais.
Smulkiai supjaustykite nuplautą krapų ryšulį, pabarstykite juo troškintuvo turinį ir palaikykite indą ant ugnies dar 5 minutes. Galite patiekti makaronus su daržovėmis ir vištiena, išklijavę patiekimo plokšteles švariais, atrinktais Romos salotų lapais.
Orkaitės makaronai su daržovėmis ir dešra
Užvirkite 200 g makaronų pasūdytame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį. Nuplaukite, nusausinkite papriką ir didelį pomidorą, nuvalykite ankštį nuo šerdies. Supjaustykite daržoves ir 150 gramų virtos dešros į mažus vienodus kubelius. Sutarkuokite 100 gramų kieto sūrio.
Įjunkite orkaitę, nustatykite 200 ° C temperatūrą. Kai orkaitė įkaista 15-20 minučių, patepkite kepimo indą minkštu sviestu, sudėkite į jį virtus makaronus. Išmatuokite stiklinę majonezo, paimkite šaukštą ir sumaišykite su makaronais.
Norėdami viską išlyginti, išdėstykite pipirų sluoksnį, tada - pomidorus. Pabarstykite pomidorus nedideliu kiekiu tarkuoto sūrio. Po to užpildykite. Norėdami tai padaryti:
- sumušti vištienos kiaušinių porą atskirame inde;
- sudėkite likusį tarkuotą sūrį;
- įpilkite viso likusio majonezo;
- juodieji pipirai pagal skonį;
- paragauti - druskos.
Supilkite makaronus su daržovėmis su gautu įdaru ir padėkite kepimo indą į orkaitę 20 minučių. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.
Makaronai, įdaryti daržovėmis ir mėsa
Į dubenį sudėkite pusę stiklinės maltos mėsos: kiaulieną, jautieną arba sumaišytą. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite žaliąja plunksna, tada viską susmulkinkite ir padalykite į 2 lygias dalis. Sumaišykite maltą mėsą su žaliu svogūnu ir puse svogūno, žaliu kiaušiniu, druska ir pipirais pagal skonį.
Nuplautas ir džiovintas morkas nulupkite ir sutarkuokite, po to 5 minutes sumaišykite su likusiais svogūnais ir pakepinkite dviem šaukštais augalinio aliejaus puode. Įpilkite stiklinę vandens arba filtruoto sultinio.
300 gramų cannelloni (vamzdiniai makaronai įdarui) arba dideli lukštai, užpildykite mėsa ir svogūnais, sudėkite į daržoves. Troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies pusvalandį, tada išjunkite viryklę ir 15 minučių patamsinkite įdarytus makaronus, apvyniodami troškintuvą. Patiekite su grietine.
Kinietiški ryžių makaronai
100 g ryžių makaronų užvirkite pasūdytame vandenyje. Mesti į kiaurasamtį. Nuplaukite, nusausinkite, išvalykite:
- didelė svogūno galva;
- saldžiųjų pipirų ankštis;
- vidutinio dydžio morkos;
- mažos cukinijos;
- pora česnako skiltelių.
Visas daržoves, išskyrus česnaką, sumalkite vienodais kubeliais ir septynias minutes pakepinkite gilioje ketaus keptuvėje karštame augaliniame aliejuje. Išspauskite česnaką specialiu presu arba minkykite, tada įpilkite į keptų daržovių mišinį.
Į keptuvę sudėkite ryžių makaronus, įpilkite 3 šaukštus sojos padažo. Viską sumaišykite, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, po to troškinkite po dangčiu, kol virti ant vidutinės ugnies 5-6 minutes. Prieš patiekdami, uždengtoje keptuvėje 15 minučių patamsinkite ryžių makaronus su daržovėmis.
Dietiniai grikių makaronai su daržovėmis
Užvirkite 100 gramų grikių makaronų, sudėkite į kiaurasamtį. Nuplaukite ir nulupkite baklažanus, paprikas, cukinijas, morkas, svogūną, supjaustykite juostelėmis. Jei baklažanas nėra jaunas ir jau gulėjo, jo riekeles sutarkuokite rupia druska ir leiskite atsigulti 20 minučių. Po to įdėkite į kiaurasamtį, nuplaukite vėsiame vandenyje, kad pašalintumėte kartumą. Nulupkite 2 skilteles česnako ir smulkiai supjaustykite.
Įkaitinkite šaukštą rafinuoto augalinio aliejaus ketaus keptuvėje ir, retkarčiais purtydami, kepkite daržovių mišinį iki traškumo. Atskirame dubenyje paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite:
- 30 ml sojos padažo;
- 2 arbatiniai šaukšteliai (su stikline) bulvių krakmolo;
- šaukštelis (su kalva) rudojo cukraus;
- 30 ml Teriyaki padažo.
Vietoj Teriyaki dar galite pridėti sojos padažo. Daržoves sumaišykite su grikių makaronais, į peilio galiuką įpilkite imbiero šaknies miltelių ir viską uždenkite įdaru. Jei reikia, įpilkite druskos pagal skonį.
Daržoves ir makaronus 2 minutes palaikykite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad jie būtų visiškai padengti tirštinančiu įdaru. Uždenkite dangčiu ir prieš patiekdami patiekite 15 minučių.
Daržovių padažas
Paruoškite daržoves padažui. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu:
- krūva įvairių žolelių (bazilikų, petražolių, krapų, kalendros);
- paprika (ankštis);
- raudonas svogūnas;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 2 pomidorai.
Išdžiovinkite visus ingredientus. Atlaisvinkite žalumynus nuo stiebų, susmulkinkite peiliu. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite, pertvarą iš sėklų pašalinkite pipiruose, o svogūną ir česnaką nulupkite. Česnako skilteles perbraukite per česnakų spaustuką, likusias daržoves smulkiai supjaustykite griežinėliais.
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, tada sudėkite svogūnus, sumaišykite su raudonaisiais pipirais ant peilio galiuko ir 2, 5 gramo kalendros. Sutrinkite iki skaidrumo, sudėkite kitas pjaustytas daržoves ir troškinkite po dangčiu, kol suminkštės. Keletą minučių prieš pasiruošdami paragauti, paskaninkite druska ir pabarstykite smulkintais žolelėmis.
Virkite 250 g plonų makaronų druskos vandenyje, tada išmeskite į kiaurasamtį. Negalima skalauti, netgi galite palikti šiek tiek skysčio patiekalo sultingumui. Sumaišykite su dviem šaukštais sviesto, patiekite su daržovių padažu.
Laivų makaronai su daržovėmis
Nulupkite ir supjaustykite 3 dideles svogūnų galvas į plonus žiedus. Įdėkite į katilą su karštu augaliniu aliejumi. Maišykite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite dideles morkas ant korėjietiškos trintuvės, įpilkite į svogūnų kepsnį, įpilkite šaukštą vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Pusę kilogramo maltos jautienos ir kiaulienos sumaišykite su daržovėmis, minkykite. Troškinkite po dangčiu 10 minučių, reguliariai maišydami mėsą ir daržoves. Nuplaukite paprikos ir 3 pomidorų ankštį, nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais. Sudėkite į katilą, viską paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį. 2 minutes, kol daržovės bus paruoštos, įpilkite 2 susmulkintų česnako skiltelių.
Virkite pusę tešlos tešlos iš kietųjų kviečių, kol ji bus beveik paruošta, įpildami druskos pagal skonį ir šaukštą saulėgrąžų aliejaus į vandenį. Nupilkite sultinį užpilkite. Makaronus įmeskite į kiaurasamtį, tada sumaišykite su daržovėmis ir malta mėsa. Įpilkite sultinio tiek, kad skystis beveik uždengtų katilo turinį. Paruoškite po dangčiu ant silpnos ugnies.
Greiti makaronai su troškiniu ir daržovėmis
Nulupkite 200 gramų svogūnų ir 4 skilteles česnako, smulkiai supjaustykite. Nuplaukite, nulupkite 200 gramų morkų, tada sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Susmulkintas daržoves 7 minutes pavirkite ant dviejų šaukštų rafinuoto augalinio aliejaus.
Atidarykite jautienos ar avienos GOST troškinio indelį, gerai minkykite šakute ir sumaišykite su daržovėmis. Taip pat įpilkite 2 šaukštus sojos padažo ir šaukštą kečupo, kad paragauti druskos ir pipirų. 10 minučių palaikykite po dangčiu ant vidutinės ugnies. Tada užvirkite svarą makaronų, sudėkite į kiaurasamtį ir karštą sumaišykite su daržovėmis bei troškiniu.
Vegetariški makaronai su cukinijomis ir mėtų
Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite didelį svogūnų laiškinį stiebą ir svogūnus į plonus žiedus. Ant vidutinės ugnies užpilkite dviem šaukštais ypač aukšto spaudimo alyvuogių aliejaus ir pakepinkite puode. Nuplautas cukinijas supjaustykite apskritimais, sumaišykite su svogūnais ir pakepkite 2–3 minutes. Įpilkite pipirų ir druskos pagal skonį.
Įdėkite žiupsnelį citrinos žievelės į svogūną ir cukiniją ir supilkite 2 šaukštus riebios grietinėlės. Laikykite ant silpnos ugnies be dangčio, kol išgaruos pusė kremo. Virkite 150 gramų makaronų, kol pusiau virti pasūdytame vandenyje, tada supilkite į indą 4 šaukštus sultinio.
Makaronus išmeskite į kiaurasamtį, sumaišykite juos su daržovėmis ir troškinkite, kol visiškai suminkštės po dangčiu ant silpnos ugnies. Patiekite su šviežiais mėtų lapeliais.
