Kad marinatai būtų skanūs ir traškūs, svarbu griežtai laikytis daržovių konservavimo. Vaisių mirkymas prieš marinavimą yra svarbi daugelio receptų dalis.
Pasirinkite savo receptą
Daugelis namų šeimininkių marinuoja agurkus, ir tai nenuostabu, nes ši gana paprasta procedūra padeda išsaugoti agurkus visą šaltąjį sezoną. Patyrusios namų šeimininkės jau yra sukūrusios sau tinkamiausią receptą, žino apie daugelį procedūros niuansų, tačiau namų šeimininkės, kurios pirmiausia nusprendė išsaugoti agurkus, dažnai susiduria su problemomis, susijusiomis su nežinojimu, ką ir kaip daryti. Pavyzdžiui, vienas iš labiausiai užduodamų klausimų yra tai, ar prieš sūdant reikia agurkus mirkyti vandenyje?
Norėdami atsakyti į jį, turite žinoti, kodėl vaisiai išvis mirkomi, o tai suteikia procedūrą. Taigi, įdėję agurkus į šaltą vandenį, daržovės iškart pradeda jį įsisavinti, o po tam tikro laiko kiekvienas vaisius sugeria maksimalų vandens kiekį. Jei marinuosite tokius agurkus, tada net keletą mėnesių stovėdami, jie bus tankūs, traškūs ir elastingi. Tačiau kai kuriais atvejais agurkų mirkymas yra laiko švaistymas. Faktas yra tas, kad šviežiai surinktų agurkų nereikia mirkyti, jie gali būti konservuoti iškart po plovimo. Geriau mirkyti agurkus keletą dienų prieš marinuoti vandenyje ir kuo daugiau laiko praėjo nuo surinkimo, tuo ilgesnė procedūra turėtų trukti, kai kuriais atvejais iki dienos.
Atlikti mirkymo procedūrą ar ne, kiekviena meilužė nusprendžia pati. Tačiau jei agurkai yra perkami parduotuvėje ar turguje, o šeimininkė nežino, kada buvo skinami vaisiai, tada geriau neatsisakyti procedūros. Tuomet žiemą bus galima vaišintis traškiais žalumynais, o ne minkštais vaisiais, kurių viduje yra tuštumų.