„Okroshka“ yra nuostabus rusiškos virtuvės patiekalas, kurį galima virti karštyje bent kiekvieną dieną. Be to, kūrybingai mąstančiai šeimininkei okroshka suteikia neribotas galimybes pasireikšti fantazijai. Neįprastas ir labai naudingas pavasario variantas yra okroshka su rūgštynėmis, kiaulpienėmis ir dilgėlėmis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kiaulpienių lapai
- - šernas
- - agurkas - 3 vnt.
- - dilgėlių
- - kumpis ar mėsa - 400–500 g
- - kiaušinis - 5 vnt.
- - druska
- - žali svogūnai
- - bulvės - 4 vnt.
- - garstyčios su krienais.
- - ridikėliai - 6 vnt.
- - kvass
- - grietine
Naudojimo instrukcija
1
Virkite bulves, galima su žievele, o kiaušinius, nulupkite, atvėsus. Nuplaukite šviežius agurkus ir ridikėlius, nuimkite galiukus. Susmulkinkite bulves, agurkus, ridikėlius, kiaušinius. Kauliuko kumpis arba virta mėsa. Supilkite susmulkintus ingredientus į lėkštę ar didelį dubenį.
2
Rūšiuokite kiaulpienės lapus, nuplaukite, sudėkite į dubenį su vėsiu sūriu šaltu vandeniu 30–40 minučių. Tada nusausinkite vandenį, dar kartą nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pabarstykite citrinų sultimis, kad atsikratytų būdingo kartumo.
3
Jaunų dilgėlių lapus nuplaukite karštu, bet ne verdančiu vandeniu. Rūšiuokite jaunos soros lapus, nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Tada sutrinkite sorą ir dilgėles ir suplakite į dubenį su druska, kol susidarys sultys. Nuplaukite plonas žalių svogūnų plunksnas, smulkiai supjaustykite. Visus žalumynus sudėkite į bendrą dubenį.
4
Sumaišykite visus ingredientus. Supilkite drožles, įberkite druskos ir garstyčių su krienais. Supilkite okroshka ant plokštelių ir pagardinkite grietine.
Naudingi patarimai
Kiaulpienių lapus geriausia rinkti jaunus, prieš žydėjimą. Jei naudojate ridikėlius iš sodo, tada gerai supjaustykite okroshka ir jaunų ridikėlių viršūnes.
Norėdami virti okroshka, galite pasiimti beveik bet kokią virtą mėsą - vištieną, jautieną, veršieną, liežuvį, neriebią avieną, žvėrieną.
Tai bus gražu ir neįprasta, jei į okroshka įdėsite virtus putpelių kiaušinius, perpjautus pusiau, o ne vištieną.