Migdolai ir džiovintos spanguolės daro nepamirštamą šios duonos skonį ir aromatą!
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 300 g viso grūdo miltų;
- - 200 g baltų kvietinių miltų;
- - 20 g šviežių presuotų mielių;
- - 350 ml vandens;
- - 100 g džiovintų spanguolių;
- - 100 g migdolų;
- - 1 šaukštelis jūros druska.
Naudojimo instrukcija
1
Sumaišykite ir išsijokite dviejų rūšių miltus į dubenį, įmaišykite mieles į mišinį, kad susidarytų miltų trupiniai. Įpilkite vandens su jame ištirpinta druska. Išmaišykite grandikliu.
2
Padėkite tešlą ant stalo, suimkite ją už krašto, esančio toliausiai nuo jūsų iš abiejų pusių, pakelkite jį aukštyn ir patraukite link savęs, o šluotele nuleiskite ant darbinio paviršiaus. Tada mes pakeliame ir patraukiame sau artimą tešlos dalį ir sulenkiame ją į priekį … Mūsų tikslas yra, kad tešla „pritrauktų“ kuo daugiau oro. Jokiu būdu nepridedame miltų! Toliau minkykite tešlą tokiu būdu 5 minutes. Per tą laiką jos konsistencija turėtų pasikeisti nuo lipnios ir birios iki šilkinio ir lygios. Dabar į tešlą įpilkite spanguolių ir riešutų ir toliau šiek tiek minkykite, kad visi ingredientai būtų tolygiai pasiskirstę. Mes surenkame tešlą į rutulį, lengvai pabarstykite didelį indą miltais ir padėkite savo ruošinį ten. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite valandai.
3
Įkaitinkite orkaitę maksimaliai (250 laipsnių) ir padėkite kepimo skardą vandeniu. Tešlą paskleidžiame ant paviršiaus, lengvai apibarstyto miltais, suformuojame rutulį ir paliekame 5 minutėms. Tada vėl renkame tešlą į rutulį. Uždengiame dubenį lininiu rankšluosčiu, apibarstytu miltais, ir perkeliame ten būsimą duoną. Uždenkite kitu rankšluosčiu ir palikite, kol tešla padvigubės.
4
Tada dubenį su duona apverčiame ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, ant jos padarykime kryžiaus formos įpjovą, kad geriau iškiltų, ir dedame į orkaitę. Nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 220 laipsnių ir kepkite 5 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite 30 - 35 minutes. Paruoštą duoną atvėsinkite ant vielos stovo. Nepaprastas apetitas!
Naudingi patarimai
Galite paimti bet kokius riešutus pagal skonį ar jų mišinį. Jei norite, pridėkite citrusinių vaisių žievės.