Kalbant apie picą, mūsų vaizduotėje pasirodę šiltų ir jaukių itališkų restoranų nuotraukos iškart patiekiami pagal tradicinius patiekalus, paruoštus pagal originalius italų receptus. Tačiau iniciatyvūs rusai priėmė šiuos receptus iš Vakarų, pertvarkė, patobulino ir mėgavosi įvairiausiais picos gaminimo būdais.
Pasirinkite savo receptą
Be abejo, pica yra patiekalas, kuriame yra daug angliavandenių, greitas maistas ir ne visai tinkamas maistas, ypač žmonėms, kurie laikosi sporto režimo, arba tiems, kurie dėl medicininių priežasčių turi specialią dietą. Tačiau nedaugelis žmonių gali atsispirti pamatę šį skanų pyragą su storu širdžiai mielo ir kvapnaus įdaro sluoksniu, o galų gale turėtų būti nedideli nukrypimai nuo taisyklių ir kartais reikia pasilepinti.
Žinoma, galite mėgautis pica artimiausiame restorane, tačiau namų ūkiams ir svečiams tai bus daug maloniau, jei namuose pagaminsite šį nuostabų užkandį.
Grietinės pica be mielių
Šis gana lengvas receptas nustebins tas namų šeimininkės, kurios įpratusios, kad tik mielių tešla gali būti sodri ir minkšta. Pieno rūgštis padės tešlai kilti, o pieno riebalai prisidės prie subtilaus gatavo patiekalo skonio.
Svarbiausi ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai;
- grietinė (pageidautina neriebi) - 300 gramų;
- sviestas - 50 gramų;
- kvietiniai miltai - 450 gramų;
- saulėgrąžų aliejus arba margarinas - 10 gramų;
- druska, soda.
Įdarui:
- pomidorų pulkai ar kečupas - 100 gramų;
- Saliamio dešra - 150 gramų;
- svogūnai - 1 galva;
- sūris, kuris gerai tirpsta - 200 gramų;
- švieži pomidorai - 2 dideli gabaliukai;
- alyvuogės / alyvuogės - 10 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Į gilų dubenį sudėkite grietinę, įpilkite soda ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu.
- Giliame dubenyje sumaišykite grietinę ir sumuštus kiaušinius.
- Įpilkite 150 gramų miltų ir gerai išmaišykite.
- Iš anksto ištirpinkite sviestą ir leiskite atvėsti, tada supilkite į gautą tešlą.
- Suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą. Kai kepsnys bus pakankamai storas, sudėkite jį į didelę pjaustymo lentą, apibarstytą miltais, ir minkykite iki norimos konsistencijos. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau, nei nurodyta recepte, tačiau svarbiausia nepersistengti, kad tešla neatrodytų sulipusi ir kieta.
- Gautą pagrindą susukite į rutulį ir padalykite į reikiamą dalių skaičių - kiek pyragų planuojama gauti išėjimo metu.
- Sudėkite valcuotą siūlę į formą, suteptą margarinu ar saulėgrąžų aliejumi.
- Paviršių sutepkite pomidorų pasta.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite žiedais ar kvadratais - kas labiau mėgsta, apibarstykite picą.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite ploną odelę, supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite ant svogūnų.
- Alyvuoges geriau įsigyti jau be sėklų, supjaustyti žiedais ir išdėstyti kitu sluoksniu.
- Su kitu sluoksniu išdėstykite apskritimais supjaustytą dešrą.
- Kietąjį sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir papuoškite picos paviršių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite indą su surinktu indu 15 - 20 minučių.
Grietinė - pica iš mielių
Mielių tešlos mėgėjams šis receptas tikrai patiks.
Testui jums reikės:
- cukrus - smėlis - 1 šaukštas;
- šiltas vanduo - 100 ml;
- kvietiniai miltai - 500 gramų;
- sausos mielės - 1 paketėlis, kurio tūris yra 5 gramai;
- grietinė - 200 gramų;
- sviestas - 100 gramų (gali būti pakeistas saulėgrąžomis);
- druskos.
Produktai užpildymui:
- majonezas - 100 gramų;
- lašiniai - 200 gramų;
- Saliamio dešra - 150 gramų;
- grybai - 200 gramų;
- 3 ar 4 rūšių sūris - 300 gramų;
- varpinė paprika - 1 gabalas;
- sojos padažas - 20 ml;
- žali svogūnai.
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:
- Sumaišykite valgomąjį šaukštą miltų su 1 šaukštu cukraus, kad miltai nesuliptų įpilant į vandenį.
- Šiltame vandenyje atskieskite cukraus - miltų mišinį, druską ir mieles, palikdami tešlą 30 - 40 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, įpilkite ištirpinto atvėsinto sviesto ir grietinės.
- Likusius miltus išsijokite per sietą, kad jie būtų prisotinti deguonimi, ir palaipsniui supilkite į gautą mišinį. Maišytą tešlą palikite 1 valandą pailsėti šiltoje vietoje.
- Per tą laiką galite paruošti įdarą: gerai nuplaukite grybus, supjaustykite griežinėliais ir kepkite nelipnėje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos su smulkintais svogūnais; paprikos be sėklų ir supjaustytos žiedais; supjaustytą šoninę ir saliamį supjaustykite plonais griežinėliais, o ant rupios tarkos sutarkuokite kelių rūšių sūrį ir sumaišykite juos viename dubenyje. Jei tarp pasirinktų veislių yra minkšto sūrio, tada jį galima supjaustyti į kvadratus.
- Likusią tešlą rankomis ištepkite ant anksčiau aliejumi suteptos formos, tada aptepkite pagrindą majonezu ir išklokite paruoštą įdarą po vieną. Įdaro ingredientų išdėstymo seka nevaidina ypatingo vaidmens, svarbu tik sūrį dėti paskutinį, kad ištirpęs jis sukurtų taip vadinamą <>, kad visa pica būtų gerai iškepta.
- Jei norite, paruoštą užkandį ant viršaus pabarstykite sojos padažu ir pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Pica ant grietinės ir varškės su ananasais, šonine ir kukurūzais.
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad toks picos gaminių rinkinys yra per daug neįprastas ir ekstravagantiškas, tačiau bent kartą išbandę šį receptą galite įvertinti neįprastą jo skonį, skirtingai nei įprasta klasikinė tortilija su įdaru.
Testui jums reikės:
- varškė - 200 gramų;
- miltai - 250 gramų;
- grietinė - 2 šaukštai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 20 ml
- druska, soda.
Įdarui:
- konservuoti ananasai - 1 skardinė;
- lašiniai - 300 gramų;
- konservuoti kukurūzai - 1 skardinė;
- kečupas arba pomidorų pasta - 100 gramų;
- sūris - 100 gramų;
- sezamo sėklų - savo noru.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Šiam receptui idealus yra minkštas varškės sūris, kuris nėra grūdėtas ir neriebus. Minkšto varškės sūrio taip pat galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau jei tuo pasirūpinsite bent dieną prieš kepdami picą, tuomet galėsite ją virti namuose iš šaldyto kefyro. Kaip tai padaryti, galima išmokti iš daugelio šaltinių internete.
- Įmuškite kiaušinį su druska ir cukrumi, sudėkite ten varškę ir grietinę ir viską gerai išmaišykite.
- Tada supilkite soda ir palaipsniui įpilkite per sietą išsijotus miltus. Minkykite tešlą ir palikite pailsėti 30 - 40 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, padalinkite gautą vienkartinę dalį į reikiamą skaičių dalių, iškočiokite ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
- Formavimo paviršių uždenkite pomidorų pasta, tada išdėliokite ananasų griežinėlius ir juostelėmis supjaustytą šoninę, paskleiskite kukurūzų branduolius ir pabarstykite sezamo sėklomis, tada tarkuotu sūriu.
- Siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 15 - 20 minučių.
