Bulvės yra populiari daržovė daugelyje šalių. Visų pirma Rusijoje jis naudojamas gaminant įvairius patiekalus. Tačiau daugelis žmonių nežino specifinių šio produkto savybių. Pavyzdžiui, ne visi gali paaiškinti, kodėl netinkamai laikomos bulvės tampa saldžios.
Pasirinkite savo receptą
Vartotojai, laikantys bulves šaldytuve ar rūsyje, turi atkreipti dėmesį į tai, ar produktas įgauna saldaus skonio. Ne visi tuo patenkinti. Bet norint išvengti šios situacijos, turite suprasti bulvių cheminius procesus ir juos sukeliančius veiksnius.Vienas iš pagrindinių bulvių komponentų yra krakmolas. Jis iš tikrųjų daržovėms suteikia tokį sotumą, už kurį produktas vertinamas žemės ūkyje. Krakmolas, kaip cheminė medžiaga, priklauso polisacharidų kategorijai. Nurijus, dėl rūgščių veikimo jis virsta gliukoze - monosacharidu, kuris tampa angliavandenių šaltiniu. Angliavandeniai, savo ruožtu, organizmui naudojami gyvybinėms funkcijoms palaikyti.Panašus procesas vyksta bulvių gumbuose. Laikant žemesnėje nei nulio laipsnių temperatūroje, polisacharidai suskaidomi į paprastesnius elementus, įskaitant gliukozę. Ši medžiaga bulvėms suteikia saldaus poskonio. Pats savaime šis procesas nėra pavojingas, nes yra panašus į tai, kas vyksta virškinimo trakte valgant bulves, tačiau, jei jums nepatinka saldus bulvių skonis, pabandykite bulves laikyti kitaip. Laikymo vieta turėtų būti sausa ir vėsu, tačiau temperatūra neturėtų nukristi žemiau nulio.Kitas būdas yra greitas užšaldymas, kuris naudojamas ruošiant pusgaminius iš bulvių. Norėdami tai padaryti, paruoškite produktą - nulupkite gumbus, supjaustykite ir užšaldykite. Jie turi būti laikomi šaldiklyje, kol iš karto sunaudojami, tačiau jei neturite kitos galimybės, bulves galite laikyti rūsyje. Svarbiausia, kad jis ten ilgai nemeluoja. Po kelių savaičių gumbai neturėtų tapti saldūs, tačiau jei laikysite iki pavasario, tada tokia galimybė egzistuoja.