Kad uogienė būtų tiršta, ją reikia virti tam tikrą skaičių minučių, o kiekvieno tipo vaisių / uogų virimas turėtų užtrukti. Tačiau gaminant uogienę negalima pasikliauti vien laikinais rodikliais, nes daugelis veiksnių (ypač derliaus nuėmimo laikas ir vaisių prinokimas) gali žymiai padidinti arba sumažinti virimą.
Pasirinkite savo receptą
Kodėl braškių, vyšnių, mėlynių uogienė yra skysta?
Džemas iš šių uogų gali pasirodyti skystas dėl kelių priežasčių, tačiau svarbiausia yra nepakankamas vaisių uogienė. Norint gauti tirštą vyšnių, braškių ar mėlynių uogienę, desertą reikia virti po virimo 25-30 minučių, o virimui naudokite ypač platų indą, kad išgaruotų vandens perteklius. Taip, verdant vaisius pusvalandį, užberiamos beveik visų vitaminų uogos, tačiau nenaudojant papildomų gelinančių medžiagų, neįmanoma gauti tiršto uogienės kitu būdu.
Todėl, jei reikia virti ne tik tirštą uogienę, bet ir sveiką, tada tokiu atveju, kepdami vaisius, turėtumėte į juos įpilti uogų, aronijų sulčių. Pektino, kurio sultyse yra daug šių uogų, dėka uogienę teks virti daug mažiau. Pavyzdžiui, 100 ml sulčių litre uogų virimo laikas sumažėja beveik perpus.
Taip pat svarbūs veiksniai, dėl kurių uogienė gali pasirodyti skysta, yra pernokusių vaisių vartojimas (tokiose uogose yra daugiau sulčių), uogų džiūvimas po plovimo. Todėl, kad uogienė būtų vidutiniškai tiršta, turėtumėte naudoti šiek tiek neprinokusias uogas, kurios gerai išlaiko savo formą ir būtinai yra sausos. T. y., Jei uogos buvo renkamos lietaus metu arba vaisiai buvo skalbiami, tada prieš virdami, jos turi būti džiovinamos: sudėkite plonu sluoksniu ant rankšluosčio / kepimo skardos ir palikite porai valandų vėdinamoje patalpoje.